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Championnat du Monde de Pâté Croûte : le palmarès

by Anne Garabedian
Les résultats du Championnat du Monde de Pâté Croûte 2018, Tain L’Hermitage, Maison Chapoutier : c’est un traiteur de Divonne qui gagne le 1er prix : Daniel Gobet (So Good Traiteur, Divonne les Bains, 01) : « Volaille de Bresse, canette de Barbarie, foie gras des Landes, cèpes, ris de veau et gelée au naturel ». Ci dessous le palmarès et les interviews du président du jury, Pierre Gagnaire.
Prix de l’élégance : Jérémy Pelossier – Pignol – Brignais
Prix du meilleur espoir : Toru Kawamura – Le Benaton* – Beaune
Prix Mumm de la Confrérie du Pâté Croûte : Margaux Moisiere, L’O des Vignes – Fuissé 3ème prix (6ème sens) : Olivier Horville – Maison Vérot – Paris
2ème prix : Keiichi Tokita – Shinagawa Prince Hotel – Tokyo – Japon
1er prix : Daniel Gobet – So Good Traiteur – Divonne les Bains

Les interviews du président de Jury, Pierre Gagnaire :

« Mes plus beaux souvenirs de Pâtés croute » par Pierre Gagnaire, président de Jury du Championnat du Monde de Pâté Croûte à Tain l’Hermitage. https://www.facebook.com/lecoeurdeschefs/videos/601942816914047/

Pierre Gagnaire, partie 2 ! le président du jury 2018 raconte son propre pâté croûte : « Il est tout petit, on le sert avec une salade amère et des condiments qu’on appelle Ferdinand, qui réveillent les papilles »…

https://www.facebook.com/lecoeurdeschefs/videos/263373987865316/

Une partie du jury avant la dégustation. #brochettedemof

Le jury peut être parfois un peu dissipé mais l’ensemble est drivé par le chef d’orchestre Christophe Marguin donc ça file droit… Accords « Pâtés-Croute/vins » par Michel Chapoutier.

Bernard Leprince dessine pendant les dégustations : « ça me permet de me concentrer ». Nous héritons de l’original en foin de championnat, une grand fierté pour nous ! Très touchés, chef !

La suite à suivre dans le prochain numéro du Coeur des chefs ! (Mars 2019)

#chapoutier #cdmpc @pate_croute @m_chapoutier #pierregagnaire #lecoeurdeschefs

Joseph Viola, Restaurants Daniel & Denise La mere Brazier Bernard Leprince Flora Mikula Nicolas Sale Officiel Christophe Marguin Etablissements Loiseau Pierre Gagnaire Vincent GUERLAIS – Chocolatier – Agitateur de papilles Omnivore

 

 

 

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