Le chef de D’O à Milan, (Les Grandes Tables du Monde), est revenu pour nous sur ses débuts et les différentes étapes qui ont fondé son identité. Il nous raconte sa recette d’oignon caramélisé qui illustre parfaitement sa notion phare de « l’équilibre des contrastes, en cuisine comme dans la vie », l’un des dix commandements de sa Cucina POP.