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Événement annuel du Coeur des Chefs au Domaine de Primard en 2023

by Anne Garabedian

L’événement annuel du Coeur des Chefs aura lieu lundi 27 mars, « à la bonne franquette, mais au Domaine de Primard ». Nous serons accueillis par l’équipe de Romain Meder au Domaine de Primard, (collection les Domaines de Fontenille), à Guainville, à une heure de Paris. Une journée de réflexion et d’affection, sans classement ni trophées (Événement sur invitation uniquement). Retrouvez ci-dessous les détails du programme et les informations logistiques pour vous joindre à nous. N’oubliez pas de confirmer !

Notre matinée réflexion puis notre grand pique-nique participatif, en toute convivialité.

Accueil à 9H30 pour le café puis tables rondes « réflexion » jusqu’à midi (programme détaillé, thèmes et intervenants ci-dessous), puis on découvrira ensemble la couverture du nouveau numéro du magazine Le Coeur des Chefs. Photo de famille devant le château de Primard, dégustations par nos partenaires et déjeuner pique-nique participatif (chacun amène quelque chose*). Visites du Domaine de Primard l’après-midi.

Au programme !

Nous sommes en pleine construction de notre matinée d’échanges, mais une chose est sûre : ce jour-là, nous fêterons les 90 ans de Michel Guérard. Nous avons donc intitulé ce moment : « On a tous quelque chose en nous d’Eugénie »…
Et bien sûr, nous creuserons l’identité culinaire de Romain Meder que nous suivons depuis longtemps : il nous racontera la petite histoire de la Naturalité, « depuis Doha jusqu’à Primard ». 

(Retransmission en direct sur Facebook Live du Cœur des Chefs, et replay des échanges.)

Le déroulé de la journée du Cœur des Chefs (sous réserve d’ajustements)

9H30 : Accueil café 

9H45 : « La saison, la poésie, et la liberté de penser autrement la cuisine » : Entretien avec Michel Guérard (sous réserve).

10H30 : « On a tous quelque chose en nous d’Eugénie »: échanges croisés entre cuisiniers formés par Michel Guérard : avec notamment Hugo Souchet, Arnaud Donckele…

11H00 : « Identité culinaire Naturalité » : Entretien avec Romain Meder et conclusion par Alain Ducasse (sous réserve).

11H45 : « Meder à Primard », par Guillaume Foucher et Frédéric Biousse, propriétaires de la collection les Domaines de Fontenille.

12H00 : « Passation de couvertures » : avec Sang Hoon Degeimbre (L’Air du Temps à Liernu, Belgique), couverture du magazine Numéro 12, et son successeur, couverture du magazine Numéro 13 (Printemps/ Été 2023).

12H15 : Les projets du Cœur : Petit bilan du Cœur des Chefs et les projets à venir.

Puis, on emmène tout le monde pour la photo de famille devant le château de Primard.

12H45 : Ouverture des buffets de partage (pique-nique participatif, chacun amène quelque chose) et dégustations par nos partenaires.

14H30-15H : Visites thématiques du Domaine : les jardins avec Gérard, les restaurants avec Romain, les chambres avec Cécilia. nous sommes ensemble jusqu’en fin d’après-midi.

Le « before » du dimanche soir

Un dîner « before » est prévu sur réservation au restaurant gastronomique « Les Chemins » de Romain Meder le dimanche soir (avec menu sur mesure dont le tarif sera indiqué prochainement. Peu de places disponibles, réservez rapidement), et le domaine proposera des chambres à tarif préférentiel (à partir de 200 €) afin d’y séjourner la veille de l’événement. Réservez dès à présent si vous êtes intéressés.

Les réservations pour le « before » (hôtel et le dîner) s’arrangent auprès d’Alexandre Montré : responsable.restauration@domainedeprimard.com ou directeur.restauration@domainedeprimard.com. N’attendez plus pour vous organiser !

Comment venir ?

En train : Gare de BUEIL à 5 minutes, (Train TER, Départ de Paris Montparnasse, 1 heure de trajet). Des transferts seront organisés entre la gare et le Domaine pour l’aller et le retour.

En voiture : Pensez à co-voiturer ! Informations complémentaires à venir prochainement.

Pour confirmer votre venue :

Indiquez-nous par mail ou téléphone votre intention de venir et le nombre de participants souhaité. (Nombre limité, évènement sur invitation uniquement avec validation des inscrits au préalable).

Pour confirmer votre présence et pour tout renseignement,
contactez Marilou : team@lecoeurdeschefs.com et 06 25 19 72 00

*Chacun amène quelque chose de facile à partager

Pensez à nous informer de la forme de votre participation au pique-nique, version salée ou sucrée : Nicolas (06 66 17 17 63) et Romain sont impatients de coordonner ces victuailles avec vous.

Site : Domaine de Primard

CONTACT : Domaine de Primard, Route départementale D16, 28260 Guainville – France +33 (0) 2 36 58 10 08 – reservations@domainedeprimard.com

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