Nous avons demandé à Guy Krenzer de nous décrire, en détail, le Succès de Gaston Lenôtre, (créé en 1957 dans la boutique d’Auteuil, inspiré de nombreux gâteaux dans la même veine comme le Russe, le Saint-Epvre lorrain, le Progrès ou le Princesse), qui a essaimé de nombreux petits Succès dans les pâtisseries des villages de l’Est de la France : meringue, macaronnée ou non, et crème au beurre, avec ajout de praliné ou non. Nous voulions la vraie version, celle des origines : qui mieux que « le boss » pour nous la conter ? Une interview à lire dans la Revue semestrielle Le Coeur des Chefs Numéro 17. Et pour vous faire saliver, voici les photos du Succès, avant et après découpe !
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