« Pour faire de grands champagnes, il faut de grands raisins ». Denis Blée, Directeur Vignoble et Vins de Billecart-Salmon, a trente ans de Maison et une conviction intacte : la viticulture durable ne se résume pas à un label. Elle s’organise au long cours, en tenant compte du climat, des sols et des hommes. L’implication de la Maison s’étend bien au-delà de ses parcelles, en accompagnant les vignerons partenaires dans une démarche vertueuse. Et cet élan collectif est passionnant.