Nous avons dévoilé notre cuisine interne : les secrets de fabrication du Cœur des Chefs, comme si vous étiez avec nous à chaque étape. Dans le cadre de sa programmation autour des « Histoires de goût », la Bibliothèque d’Aix-en-Provence nous a invités à dévoiler nos coulisses. Chez les chefs, en mise en page et chez l‘imprimeur ! D’habitude, on vient vous écouter. Mais pour une fois, nous nous sommes confiés à vous.
Nos coulisses à la Bibliothèque Méjanes d’Aix en Provence.
Voici quelques photos-souvenir de notre conférence « Le Coeur des Chefs passe à table : d’habitude, nous partons écouter les autres, et cette fois, ce sont les lecteurs qui sont venus échanger avec nous.
Nos archives, vos questions
Ce sont vos questions qui ont guidé la soirée : les timbrés de papier étaient curieux de connaître notre cuisine interne, du premier chemin de fer (crayon et gomme…) jusqu’on Bon à Tirer, et les passionnés de gastronomie nous ont demandé comment on choisissait nos « sujets » : en l’occurrence, ce sont souvent eux qui nous choisissent !
Pour un soir, nous avons organisé nos archives personnelles sur les panneaux de la bibliothèque : une exposition des planches-tests d’impression, couvertures et cahiers intérieurs pour vérifier la main du papier et les couleurs, mais aussi nos brouillons de sommaires, et nos corrections en rouge pour l’orthographe et la ponctuation. Nous avions aussi sorti du coffre l’une des planches originales de la dorure à chaud du livre « Dans la tête de Glenn Viel », réalisée par un artisan niçois, et un échantillon de notre collection de menus, du 19ème siècle jusqu’à nos jours.
Merci à tous de votre venue, vous nous avez donné envie de refaire pour échanger encore avec nos lecteurs. Merci Céline de nous avoir convaincus de l’intérêt de cette démarche.
Petite histoire d’une rencontre autour du goût
Lorsque Céline Gilly (Référente Education aux Médias et à l’Information (EMI) à la Bibliothèque Méjanes d’Aix-en-Provence), nous a contactés, elle nous a dévoilé la programmation des Bibliothèques d’Aix-en-Provence. Ce trimestre de fin 2025, la thématique « Histoires de goût » met à l’honneur un menu pensé pour tous les âges : des ateliers gourmands, de la photo culinaire, des jeux… Et Céline nous a demandé de participer et de nous dévoiler, nous qui avons plutôt l’habitude de partager les autres.
Les thématiques abordées
En tant que fondateurs d’un média national, installé en Provence, nous avions, en effet, une histoire à raconter.
-Celle de la création il y a bientôt dix ans, d’une revue papier de qualité alors que tous les autres abandonnaient l’idée d’un format de moins en moins rentable : il fallait donc trouver de nouvelles solutions et avancer en marchant.
-Celle d’une manière de travailler atypique, aux immersions longues, proche du journalisme de reportage, où le temps d’écoute est un luxe mais reste au cœur de notre projet pour partager fidèlement les coulisses des métiers de la gastronomie.
-Celle de la fabrication concrète d’une revue en 2025 : comment faire un sommaire et un chemin de fer, comment créer une nouvelle rubrique, comment rentrer tout ce que l’on veut dire sur 132 pages, partager avec vous notre rétro planning : le temps de la mise en page, des relectures et des corrections, du bon à tirer et de l’impression, du routage…
-Et celle de la création d’une maison d’édition lorsque, avides de liberté, nous avons choisi cette voie de l’indépendance pour créer des livres qui nous ressemblent sans compromis, tels que « Dans la tête de Glenn Viel », paru en 2023 ( (Prix Best CookBook Award of the World).
Une rencontre /débat pour répondre à vos questions
Ces thématiques, nous pourrions en parler avec vous pendant des jours ! C’est pourquoi ce sont vos questions qui vont nous guider : selon que vous soyez plus intéressés par la démarche de création d’un media qui refuse le kiosque, ou que vous souhaitiez plutôt comprendre la mécanique du retroplanning de fabrication d’une revue papier, (et nous préparons des archives de planches imprimées et de nos manuscrits corrigés à vous apporter sur place…), c’est vous qui serez le sel de cette rencontre ! Nous avons hâte d’échanger avec vous !
Boutique éphémère du Cœur
Exceptionnellement, nous apporterons ce jour-là quelques livres et revues éditées par Le Cœur des Chefs pour ceux qui souhaitent repartir avec, notamment le livre « Dans la tête de Glenn Viel » (Prix Best CookBook Award of the World), mais aussi les revues précédentes, vendues au numéro (également sur notre site lecoeurdeschefs.com). Si vous le souhaitez, vous pourrez également vous abonner, autour d’un verre partagé.
Cet atelier/rencontre entre dans le cadre d’une action d’éducation aux médias et à l’information (EMI) menée par les bibliothèques.
http://www.citedulivre-aix.com/spip.php?article556
Vendredi 14 novembre | 19h-22h /Tout public/ Entrée libre dans la limite des places disponibles /Bibliothèque patrimoniale et Archives municipales/Site Michel Vovelle / 25, allée de Philadelphie 13100 Aix-en-Provence tel : 04 04 88 71 74 20
S’abonner et commander un livre/ une revue :
https://lecoeurdeschefs.com/sabonner-le-coeur-des-chefs-revue-cuisine-et-gastronomie/