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Le Palmarès du Guide Gault&Millau 2019

by Anne Garabedian
Au delà d’Alexandre Mazzia (voir article ici ), le guide poursuit son rôle de découvreur de talents. Certaines exceptions cependant comme la mention spéciale au toujours jeune Denis Courtiade (Le Plaza Athénée), qui vient également de décrocher le prix du Meilleur directeur de salle des Grandes Tables du Monde : le Gault&Millau salue ici la transmission au quotidien d’une élégance toujours très actuelle.

Le Palmarès du guide Gault&Millau 2019

CUISINIER DE L’ANNEE 

Alexandre Mazzia – AM par Alexandre Mazzia – Marseille (13)

GRANDS DE DEMAIN

Amelie Darvas – Aponem – Vailhan (34)

Raphaël Régo – OKA – Paris (75)

Guillaume Scheer – Les Plaisirs gourmands – Schiltingheim (67)

Julien Lemarié – IMA – Rennes (35)

Marco Vigano – Aux Anges – Roanne (42)

Alan Taudon – L’Orangerie – Hôtel Four Saisons George V – Paris (75)

JEUNES TALENTS

Auvergne-Rhône-Alpes

Quentin Brunet – Polypode – Clermont Ferrand (63)

Adrien Descouls – Origines – Le Broc (63)

Nicolas Seibold – la Mutinerie – Lyon (69)

 

Bourgogne-Franche-Comté

Christopher Aubry – Le Saisonnier – Roye (70)

 

Bretagne

Christophe Le Marrec – Le Brélévenez – Lannion (22)

Arnaud Davin – La Serre – Paimpol (22)

Virginie Giboire – Racines – Rennes (35)

 

Corse

Alessandro Capone – U Tavanincu – Velone Orneto

 

Centre-Val de Loire

Aurélien Largeau – La Table d’à Côté – Ardon (45)

 

Grand-Est

Maxime Moret- Symbiose – Epernay (51)

Jérémie Thébaut – Aux Armes de Champagne – L’Epine (85)

Jimmy Zingraff – La Canaille – Golbey (88)

Antoine Botter – Osmose – Obernai (67)

Nicolas Koffel – Au Banquet des Sophistes – Strasbourg (67)

 

Hauts-de-France

Diego Delbecq- Rozo – Lille (59)

 

Ile-de-France

Baptiste Day – Capitaine – Paris (75)

Romain Mahi – Accents – Paris (75)

Adrien Cachot – Détour – Paris (75)

 

Normandie

Julien Guérard – Manoir de la Pommeraie – Roullours (14)

 

Nouvelle Aquitaine

Rudy Ballin- Côté Rue – Bordeaux (33)

Roman Winicki – Atelier des Faures – Bordeaux (33)

Romain Schlumberger – Le Lauza – Bordeaux (33)

Mathias Martin – Le Centre Poitou – Coulombiers (86)

 

Occitanie

Sébastien Rath- Le Riche – Alès (30)

Jordan Yuste- L’Arrivage – Sète (34)

Thomas Vonderscher – Le Cénacle – Toulouse (31)

Katsu Nakanishi – Les Planeurs – Toulouse (31)

 

Pays de la Loire

Gaétan Morvan – Lait Thym Sel – Angers (49)

Nathan Cretney – Les Reflets – La Roche sur Yon (85)

 

Provence-Alpes-Côte-D’Azur

Mathieu Roche- Ouréa – Marseille (13)

Pierre Lesterle et Marco Raponi – By PM – Nice (06)

 

Entrepreneur de l’Année

Hakim Gaouaoui – Paris (75)

 

Directeur de Salle de l’Année

Denis Courtiade – Le Plaza Athénée – Paris (75)

 

Jeune Directeur de Salle de l’Année

Fanny Perrot – Yoann Conte – Veyrier du Lac (74)

 

Sommelier de l’Année

Maxime Valery – La Vague d’Or – Saint Tropez (83)

Baptiste Cavagna – Le Grand restaurant – Paris (75)

 

Jeune Sommelier de l’Année

Julien Petracci – Hôtel des Bains – Charavines (38)

 

Pâtissier de l’Année

Micheli Sandro – Le Louis XV – Monte Carlo

 

Jeunes Pâtissiers de l’Année

Camille Pailleau – Rozo – Lille (59)

Brandon Dehan – Oustau de Baumanière – Les Baux de Provence (13)

 

Trophée POP

Tatiana et Katia Levha – Double Dragon – Paris (75)

 

Bistrot 2019

Tomy Gousset – Tomy & Co – Paris (75)

 

LES GRANDES TOQUES

 

Passage de 19 à 19,5/20

Yannick Alleno et Gérard Barbin – Le 1947 Hôtel Cheval Blanc – Courchevel (73)

Régis et Jacques Marcon – Saint Bonnet le Froid (43)

 

Les nouveaux 5 toques

Christophe Bacquié – Hôtel du Castellet – Le Castellet (83)

Jean-François Piège – Le Grand Restaurant – Paris (75)

 

Les nouveaux 4 toques

Piet Huysentruyt – Likoké – Les Vans (07)

Christopher Coutanceau – Restaurant Christopher Coutanceau – La Rochelle (17)

Arnaud Faye – La Chèvre d’Or – Eze (06)

Jérôme Roy – Le Cloître – Mane (04)

Gaël et Mickaël Tourteaux – Flaveur – Nice (06)

Jérôme Banctel – Le Gabriel – La Réserve Hôtel et Spa – Paris (75)

Nicolas Masse – La Grand’Vigne – Les Sources de Caudalie – Martillac (33)

 

www.gaultmillau.fr

 

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