« Aujourd’hui, nous avons un temps de retard sur notre manière de voir le Bocuse d’Or. Les français sont bons mais n’impressionnent plus », disait Serge Vieira en octobre 2019. Le Bocuse d’Or 2005 nous a quittés en 2023 et nous choisissons de partager avec vous l’une de ses meilleures interviews : en tant que Président de la Team France Bocuse d’Or, il était très lucide sur la manière dont nous, Français, appréhendions le concours à cette époque. Nous avions besoin de son analyse pour nous confirmer l’urgence d’échanger avec nos confrères étrangers. Un an plus plus tard, Davy choisissait de partir faire son tour du monde pour se préparer au concours. Et la suite on la connaît..