Commandez Le livre dans la tête de Glenn Viel paru le 18 novembre 2022 par le Coeur des Chefs.

« Dans la tête de Glenn Viel »
Le livre qui raconte l’itinéraire d’une identité culinaire,
de son arrivée à Baumanière jusqu’à aujourd’hui.

Depuis 2015, nous avons suivi la réflexion culinaire de Glenn Viel. Ce livre est un témoignage de ces sept années passées à l’écouter raconter sa vision, observer ses essais, goûter l’évolution de sa cuisine, être épaté de ses fulgurances, être attendri par son discours passionné, comprendre ce qui lui tient à cœur et rire de ses expressions.