Pour illustrer l’innovation « Compoz » de Valrhona pour créer son propre chocolat, Léandre Vivier, chef pâtissier du Burgundy Paris partage avec nous sa recette : « Tarte feuilletée, crème cuite au chocolat et Chaï », inspirée de son voyage en Inde, en complément de son interview parue dans la revue semestrielle Le COEUR DES CHEFS numéro 17, Printemps/Été 2025, parution fin avril.