« Si je devais choisir une recette pour illustrer mon travail avec Adamance, ce serait le Saint Honoré Cassis. Il illustre parfaitement mon coup de cœur total pour ce produit, cette sensation de retrouver le fruit fraîchement cueilli et le plaisir de rencontrer le producteur investi. » Voici comment Eddie Benghanem, (Chef Pâtissier du Trianon Palace à Versailles), m’a parlé de sa relation avec l’équipe d’Adamance (à lire dans le magazine Le Coeur des Chefs N°13, Printemps/Été 2023). Pour nos abonnés, il confie sa recette de Saint Honoré cassis/framboise qui exploite les purées de fruits naturelles de plusieurs manières possibles : Sorbet, confit, crème légère, et même guimauve, tout y est !
La suite de cet article est réservée aux abonnés.
Déjà abonné ? Se connecter.S’abonner pour lire la suite
Recevez le magazine print deux fois par an, Printemps/Eté et Automne/Hiver
Accédez à tous les contenus sur le site (articles, galeries photos…)
Feuilleter en ligne tous les magazines
Influencez nos prochains sommaires
Soutenez un média positif et constructif qui met en lumière ceux qui font bon et accueillent bien.