Recette du Saint Honoré cassis/framboise d’Eddie Benghanem

« Si je devais choisir une recette pour illustrer mon travail avec Adamance, ce serait le Saint Honoré Cassis. Il illustre parfaitement mon coup de cœur total pour ce produit, cette sensation de retrouver le fruit fraîchement cueilli et le plaisir de rencontrer le producteur investi. » Voici comment Eddie Benghanem, (Chef Pâtissier du Trianon Palace à Versailles), m’a parlé de sa relation avec l’équipe d’Adamance (à lire dans le magazine Le Coeur des Chefs N°13, Printemps/Été 2023). Pour nos abonnés, il confie sa recette de Saint Honoré cassis/framboise qui exploite les purées de fruits naturelles de plusieurs manières possibles : Sorbet, confit, crème légère, et même guimauve, tout y est !

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