Pâte sablée vanille : (recette pour 24 tartelettes) 240 g de beurre sec 84%, 4 g de sel fin, 180 g de sucre glace, 60 g de poudre d’amande, 100 g d’œufs entiers, 470 g (120 + 350 g) de farine T55, 3 gousses de vanille Norohy (Vanille de Madagascar – Valrhona Sélection). Procéder à un … Lire la suite de Recette Tartelette « Strates » (David Briand, MOF Pâtissier 2019, Chef Pâtisserie Formateur Valrhona)
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