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Retour sur… BioManière

by Anne Garabedian
Biomanière Glen Viel

Un dimanche de septembre, Baumanière ouvre ses portes et invite le public à partager une journée avec toute l’équipe.
Les artisans locaux participent également, comme Joël Rebière (L’olivier forgé), le rémouleur ou le vigneron. Le maraîcher amène ses légumes et la potière installe son tour à côté de l’espace démonstration.

Sous les arbres, les chefs de la maison se mettent en place dans leur cuisine de campagne. Nous sommes en bas, près de la Cabro, dans le grand pré derrière la piscine.

L’Oustau est loin s’il manque une casserole… Michel Hulin démarre avec une carbonara de champignons, Glenn Viel enchaîne avec des ravioles de pistou : tout le monde participe ainsi que des chefs du coin qui sont de repos aujourd’hui mais viennent donner un coup de main…

Marc Fontanne vient d’arriver au Prieuré : il prépare un Bloody Mary avec les légumes du Jardin des Alpilles. La brunoise de céleri est déglacée à la Vodka mais reste croquante.

Brandon Dehan cuit son carrot cake tout en racontant sa bûche de Noël dédiée à Jean Cocteau : une pierre des Baux où l’on redécouvre le dessin de 1959. Fin de journée : Jean-André Charial partage avec Geneviève et Marie-Noélie le plaisir d’avoir accueilli autant d’amis dans les jardins de leur maison.

 

Biomanière

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