Nous prenons des nouvelles des Troisgros : avec César, nous parlons des réservations qui reprennent, de la famille, des valeurs transmises et des jeux de textures du navet. Et puis on parle de la manière dont l’équipe s’organise. Et là, il nous apprend que son frère Léo est maintenant aux commandes du restaurant de la Colline depuis le 18 juin. Jean-Baptiste, Pierre et Jean, Michel et Marie-Pierre, et maintenant César et Léo : la quatrième génération de Troisgros est bien là. La famille avance tout en préservant l’état d’esprit des parents : la curiosité et la remise en question.
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