En complément du dossier « Pierre Gagnaire » à lire dans la revue Le Coeur des Chefs Numéro 18, (Automne/HIver 2025), voici les vidéos tournées un jour de mars 2025 au Balzac à Paris. Comme si vous y étiez, la première vous fait vivre les ajustements du chef Pierre Gagnaire pendant le service, et l’autre « le dernier bon » en pâtisserie : après la tension, la détente de Julien Gueze et de son équipe. Incontestablement, ces images donnent envie de faire ce métier et de l’exercer chez le grand Pierre !
Le réel des ajustements de Pierre Gagnaire pendant le service au Balzac
Le réel du dernier bon en pâtisserie chez Pierre Gagnaire, avec le chef Pâtissier Julien Gueze
Pour lire le dossier consacré à Pierre Gagnaire dans la revue Numéro 18, commandez-là à l’unité ici : https://lecoeurdeschefs.com/sabonner-le-coeur-des-chefs-revue-cuisine-et-gastronomie/