Une formation sur l’Identité Culinaire

Nous avons lancé il y a deux ans avec l’École Ducasse une formation professionnelle qui n’existe nulle part ailleurs sur la construction de son identité culinaire. Au-delà du stage pratique de cuisine ou de pâtisserie, une réflexion pour avancer et tracer son propre chemin. Définir ce que c’est qu’une identité culinaire avec un peu d’histoire de la gastronomie pour prendre un peu de recul. Puis construire sa propre identité et savoir la communiquer. Deux sessions de deux jours sont programmées en 2022 pour les chefs et leurs équipes. Vous venez ?