Quand la cuisine avançait sur l’engagement responsable, la pâtisserie restait de marbre. Mais cette dernière met les bouchées doubles pour rattraper son retard. Qui mieux que Luc Debove, Directeur de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux (École Ducasse), pouvait nous démontrer l’évolution phénoménale que la profession opère ces dernières années ?