Ce Numéro 16 vous emmène à la montagne ! « La Bouitte » de la famille Meilleur est à la Une du Coeur ! Comme à chaque parution, nous partageons avec vous la couverture, l’édito et le sommaire de notre revue semestrielle Le… Lire la suite
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L’histoire commence comme ça : En 2022, nous sommes allés parler des arts de la table chez Amandine Chaignot, Arnaud Lallement, Jean Sulpice, Ludovic Turac, et à Baumanière avec Glenn Viel et Brandon Dehan. Une équipe de tournage a filmé nos… Lire la suite
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Dans la continuité de la tribune d’Olivier Roellinger parue dans la revue Le Cœur des Chefs Numéro 16 (Automne/Hiver 2024), nous détaillons ici les principales évolutions du Concours Olivier Roellinger /Ethic Ocean qui œuvre pour la préservation des ressources marines.… Lire la suite
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Avec nos sélections éclectiques de livres de chefs, on poursuit nos « pages feuilletées », un rendez-vous important de la revue Le Coeur des Chefs chaque semestre, qui mérite un prolongement sur le web. On s’élève, on s’instruit, on s’ouvre, on plonge… Lire la suite
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Producteurs - Acteurs
Une analyse des millésimes en Champagne, par Mathieu Roland-Billecart, Président de Billecart-Salmon
Mathieu Roland-Billecart décrypte pour nous les vingt premiers millésimes de ce siècle. Le Président de Billecart-Salmon, 7ème génération à la tête de la Maison, connaît son sujet. Il analyse parfaitement comment les aléas climatiques donnent un caractère unique à ses champagnes. En quelques mots, il… Lire la suite
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