Nous prenons des nouvelles des Troisgros : avec César, nous parlons des réservations qui reprennent, de la famille, des valeurs transmises et des jeux de textures du navet. Et puis on parle de la manière dont l’équipe s’organise. Et là,… Lire la suite

Le chef du Gindreau raconte combien cette période particulière a réaffirmé sa vocation de « faire plaisir aux gens ». Quand le maire du village te pousse à cuisiner pour les habitants et publie même tes menus à emporter, peux-tu… Lire la suite

Attention, ça ne rigole pas : pour cette brioche typique du Quercy, on est sur une fiche technique de pro avec un langage simplifié par étapes qui va droit au but. De plus, les quantités sont donc calculées pour 23… Lire la suite

Une boucle vertueuse entre restaurateurs, clients, entreprises, associations et soignants vient de se créer. Ce n’est pas « l’un pour sauver l’autre », c’est tous ensemble pour tenter des choses. Certains ont travaillé depuis des semaines pour imaginer #atablelessoignants :… Lire la suite