Le Cœur des chefs est dédié :
- A tous les lecteurs passionnés de cuisine et de bons produits, qui aiment que nous les emmenions dans les coulisses de ceux qui font bon et accueillent bien.
- À tous les « passeurs du bon », chefs, producteurs, artisans, qui sont des ambassadeurs de leur terre, de leur mer, et travaillent de concert pour que leur territoire soit riche de ces talents gastronomiques combinés ensemble.
- Aux chefs qui portent une dévotion totale au produit, qui fondent littéralement pour une mini-carotte semée, couvée et sortie délicatement de terre par un maraîcher passionné.
Qui se mettraient à genoux pour qu’on les laisse travailler un poisson d’exception.
Qui rendent hommage à leur terre et à ceux qui la travaillent.
Qui attendent leur pêcheur et lui font confiance.
Qui découvrent avec émerveillement un nouveau millésime. - À ceux qui sont dans la joie de donner du plaisir aux gens.
Qui souhaitent faire passer un joli moment à ceux qu’ils accueillent dans leur Maison. - À ceux qui donnent et qui transmettent, ici un tour de main, là une petite recette en passant, ou carrément l’amour de ces métiers et la technique qu’ils ont à enseigner.
- À tous ceux qui mettent leurs tripes sur le passe et sur la table. Quelque-soit leur type de cuisine, ils sont sincères.
Anne Garabedian,
Rédactrice en chef
Jean-Philippe Garabedian,
Photographe