Les épreuves du Bocuse d’Or 2021 ont été communiquées cette semaine et elles sont en phase avec le contexte : l’assiette est remplacée par un menu à emporter dans une box réutilisable à base de matériaux d’origine végétale. Le plateau… Lire la suite

Au-delà des « suites gastronomiques », les équipes d’Alexandra et Christophe Bacquié avaient carrément créé des espaces privatifs pour leur ouverture pendant cette période de Covid-19, comme des mini-restaurants personnalisés. Dans cette configuration, le service est totalement sorti de sa zone de… Lire la suite

Pour une courte réouverture de l’hôtel le week-end pendant la période de Covid-19, Baumanière ouvrait seize de ses plus belles chambres pour des séjours incluant la restauration. Dans cette configuration, Glenn Viel préfère parler de room-service plutôt que de gastronomie… Lire la suite

Enfin replonger dans « L’aïoli moderne » : saucer à nouveau le poulpe dans l’aïoli, c’est possible à partir du 26 mars à l’hôtel du Castellet. Christophe Bacquié transforme cinq chambres en « suites gastronomiques » aménagées spécialement pour accueillir le spectacle et… Lire la suite