Quand Franck Putelat vient visiter l’exploitation de Jérôme Lahorgue, éleveur de canards dans le Sud-Ouest pour la Maison Rougié, il découvre chez le producteur la même passion qui l’anime en cuisine. Ses animaux, en totale liberté, « font partie de… Lire la suite

Avec Sanne et Jeroen Achtien, restaurant Inter Scaldes à Kruiningen aux Pays-Bas, (membres de l’association @lesgrandestablesdumonde), nous avons exploré deux pistes de réflexion marquantes : d’une part leur engagement environnemental, (et le plat « No waste » en est la parfaite illustration), mais… Lire la suite

Vendredi 14 novembre, nous vous dirons tout sur notre cuisine interne : les secrets de fabrication du Cœur des Chefs, comme si vous étiez avec nous à chaque étape. Dans le cadre de sa programmation autour des « Histoires de goût », la… Lire la suite

With Sanne and Jeroen Achtien from Inter Scaldes in Kruiningen, in the Netherlands (members of @lesgrandestablesdumonde), we explored two key themes: on one hand, their environmental commitment — perfectly illustrated by the dish “No Waste” — and on the other,… Lire la suite