Dans son combat pour instaurer une « alimentation du bon sens”, apprendre et faire apprendre le bien manger est le premier maillon de la chaîne, selon Guillaume Gomez. À l’hiver 2021, notre Ambassadeur de la Gastronomie nous racontait l’importance de… Lire la suite

Franck Cerutti est sur le départ. L’homme de l’ombre, qui a passé plus de trente ans auprès d’Alain Ducasse prend sa retraite cet été et même s’il ne fait pas son âge, il était indispensable de marquer le coup. Nous… Lire la suite

« Dans la tête de Glenn Viel », tout un programme… Le livre qui raconte l’itinéraire de l’identité culinaire du chef breton, de son arrivée à Baumanière jusqu’à aujourd’hui. Parution Novembre 2022. « Il faut chercher à être soi-même, suivre son sillon sans… Lire la suite

Chez David Toutain, la fermentation est une belle histoire qui démarre par la logique de ne rien jeter. Au fil du temps, pendant que les millésimes se peaufinaient sur les étagères de la rue Surcouf à Paris, la démarche a mûri.… Lire la suite