Les sommeliers de la région Sud se sont retrouvés chez Ludovic Turac mardi 4 février 2025 pour vivre l’expérience des accords mets et sakés de la Province de Shizuoka. Entre les experts japonais et les professionnels de grandes maisons, (le… Lire la suite
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Dans l’univers de la haute gastronomie, les accords sans alcool se réinventent. À l’avant-garde de cette évolution, les Thés Dammann Frères ont demandé au Sobrelier Benoît D’Onofrio de se pencher sur une gamme inédite de ses « Sobrevages » dédiés… Lire la suite
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Au Sirha Lyon 2025, la France décroche le Bocuse d’Or et le prix du Meilleur commis, mais aussi l’International Catering Cup, l’argent sur la Coupe du Monde de Pâtisserie… Morceaux choisis de nos cinq jours sur place, à fond, d’un… Lire la suite
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Actualités
La grande cuisine française : Déclin ou renaissance ? Table ronde au Sirha Food Forum du Sirha Lyon 2025
Il fallait situer le moment où la cuisine française s’est dit : « Tiens, on n’est plus tout seuls ! » Pour nous aider, trois témoignages forts sont intervenus sur le Sirha Food Forum lors du Sirha Lyon 2025 :… Lire la suite -
Producteurs - Acteurs
ÉCOLE NATIONALE SUPÉRIEURE DE PÂTISSERIE – ÉCOLE DUCASSE : La pâtisserie de demain
Quand la cuisine avançait sur l’engagement responsable, la pâtisserie restait de marbre. Mais cette dernière met les bouchées doubles pour rattraper son retard. Qui mieux que Luc Debove, Directeur de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux (École Ducasse), pouvait… Lire la suite
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