la petite histoire du coeur

Deux revues papier par an, le Web et les réseaux en continu pour témoigner du dynamisme d’une gastronomie bouillonnante et passionnée. Des rencontres humaines, des cuisiniers, des producteurs, des artisans, tous sincères dans leur engagement. Raconter le travail et les grandes émotions. Partager ces moments à part dans les coulisses de ceux qui défendent leur territoire, et amorcer des réflexions collégiales.
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DEPUIS LONGTEMPS NOUS SOUHAITIONS CRÉER UN SUPPORT QUI PARLE DES CHEFS ET DE LEURS ÉQUIPES, DE LEURS PRODUCTEURS ET DES ARTISANS AVEC LESQUELS ILS TRAVAILLENT. LE CŒUR DES CHEFS EST NÉ DANS NOS TÊTES FIN 2016. MAIS IL Y EN A UN QUI NOUS A SÉVÈREMENT POUSSÉS : NOTRE PARRAIN, ARNAUD DONCKELE. 

En 2016, lors d’un long reportage chez Arnaud Donckele à La Pinède (devenue depuis Cheval Blanc St Tropez), nous avons eu tant de matière à partager que nous ne pouvions nous résigner à n’en garder qu’un échantillon. Et chaque fois que nous rencontrons une belle personne, nous avons ce même sentiment. Il fallait donc passer le pas et créer une vraie revue papier pour que l’on garde une jolie trace de ces rencontres fouillées, et Web aussi, pour que l’on partage les bonnes nouvelles d’une gastronomie qui bouge.

UN PARRAIN EN OR

Arnaud Donckele nous a tellement encouragés qu’il est devenu le parrain de ce projet et a suivi chacune des étapes. Nous nous connaissions bien, nous avions déjà fait plusieurs papiers ensemble. Mais ce jour-là, après nos 48 heures d’échanges, d’interviews, de photos, il a senti que de toute cette matière recueillie nous ne pourrions laisser les deux tiers pour n’en garder que trois feuillets… Nous ne pouvions nous résoudre à choisir quelques mots et deux photos. 

« Alors, où allez-vous le mettre, ce reportage ? » nous t’il lancé ce jour-là. 

Plus on creusait, plus on savait qu’on aurait du mal à laisser notre papier se faire couper par d’autres. Arnaud l’a senti plus vite que nous : « Les enfants, je crois que vous êtes arrivés au niveau 10 de la frustration, là… Il est temps de créer votre propre support. » On n’a pas eu le choix, quoi… Arnaud fut notre premier lecteur, celui qui nous a guidés dès les premières maquettes. Au-delà de l’affection qui nous lie, son état d’esprit cristallise l’ensemble des valeurs que souhaitons partager : Le Cœur des Chefs est dédié à tous ces « passeurs du bon », les ambassadeurs de leur terre, de leur mer, qui travaillent de concert pour que leur territoire soit riche de ces talents gastronomiques combinés ensemble. 

UN AUTRE DÉTONATEUR

Jacques Delorenzi (Qlovis Production) est notre directeur artistique, responsable de toute la réalisation graphique et la mise en page de la revue et de nos livres. Il nous connait par coeur. Notre confiance en lui est totale. On se souvient encore de cette conversation, un soir d’été : « Et si vous faisiez votre propre magazine ? » On lui a répondu : « Non mais tu es fou ? Jamais de la vie ! Ce serait de la folie de prendre un risque pareil !  » Vous connaissez la suite. Sans Jacques, pas de revue, pas de livres. 

RESTER NOUS-MÊMES

Parce-que ce projet est aussi sincère que ceux que nous mettons en lumière, nous voulons qu’il reste à taille humaine. Il s’agit de partager les reportages que nous faisons sur le terrain et pour pouvoir mieux gratter les âmes et les équipes, nous restons à un rythme semestriel. Nous travaillons en mode « reportage » : sans scénarisation du sujet, sans attentes spécifiques : lors d’une immersion, on vous suit, on vous écoute, on partage vos messages.