Adeline Grattard décrit pour nous l’écosystème construit à Paris avec son époux Chi Wah : le restaurant gastronomique Yam’Tcha rue St Honoré, le bistrot Lai’Tcha rue du Jour et la boutique Yam’Tcha, maison de thé) rue Sauval. Une cuisine franco-chinoise dont la mise en place bien calée laisse la part belle au spontané.