érôme Banctel présidera la sélection France du Concours S.Pellegrino Young Chef Academy 2026/2027. Pour cette 7ème édition, le Chef de La Réserve Paris succède à Alexandre Mazzia et à Christophe Bacquié, (les deux derniers Présidents du Spyca France), pour dénicher les jeunes chef.fes, nos talents de demain. Quelles sont ses attentes ? Il nous explique à qui s’adresse ce concours et comment le préparer. Il dévoile également le jury qu’il a choisi pour l’accompagner lors de la finale nationale qui aura lieu le 27 novembre 2026 à Paris.