C’est une petite anecdote qui donne le ton de l’ambiance qui régnait à cette époque entre les cuisiniers. Un état d’esprit de franche camaraderie. Le point de départ, c’est un cadre accroché à l’Auberge de Collonges, dans la salle à manger de Monsieur Paul. Un loup en croûte, comme chez Bocuse, mais à l’Auberge de l’Ill ? J’avais besoin de Marc Haerberlin pour comprendre cette jolie histoire.