Un engagement local et personnel qui se lit dans chaque plat. Une remise en question permanente et passionnée qui dévore sa vie. Michel Kayser est un vrai paradoxe entre rigueur et poésie, travail acharné et réflexion. On met le cap sur Garons, restaurant Alexandre dans le Gard, tout proche de Nîmes et de la Camargue. Demain matin, départ à l’aube : il nous emmène chez ses producteurs. Une immersion qui est parue dans Le Coeur des Chefs Numéro 4, mais qui est aujourd’hui à compléter par la revue numéro 15, avec l’anniversaire de la maison : Interview de Monique et Michel, à lire dans la revue semestrielle de Printemps/Été 2024 !