Dans son combat pour instaurer une  » alimentation du bon sens”, apprendre et faire apprendre le bien manger est le premier maillon de la chaîne, selon Guillaume Gomez. Notre Ambassadeur de la Gastronomie nous raconte l’importance de l’éducation à l’alimentation via notamment la transmission de nos identités culinaires régionales. C’est l’une de ses nombreuses batailles, un chantier qui prend place dès la cantine et jusqu’aux pianos des écoles hôtelières. En complément, Guillaume prend la parole sur la transmission des métiers de la restauration où nous avons aussi un peu de travail… Alors on se retrousse les manches et on y va !