Avec Sanne et Jeroen Achtien, restaurant Inter scaldes à Kruiningen aux Pays-Bas, (membres de l’association @lesgrandestablesdumonde), nous avons exploré deux pistes de réflexion marquantes : d’une part leur engagement environnemental, (et le plat « No waste » en est la parfaite illustration), mais également le management : Jeroen Achtien s’est nourri de son expérience passée pour mieux gérer son équipe aujourd’hui. (English version at the end of the article.)