printemps/été 2023 coulisses Le Louis XV Dernier service avant les vacances, des moments mémorables avec l’équipe d’Emmanuel Pilon. Pendant que Luis est debout en plein nettoyage, Giorgia et Mattia finissent le panettone. Nous sommes en pleine interview dans l’aquarium, Claire et Quentin nous proposent de la brioche pour le quatre heures… Domaine de Primard Dans la cuisine, Romain Meder ouvre son colis de fromages sur le passe : Benat Moity lui a dessiné un gros smile sur son Munster de brebis. Pendant ce temps, Ludwig (que nous avions connu à Baumanière avec Glenn), a rapidement pris ses marques. Le JAPON de KAZU Lors de notre périple à Shizuoka, un after improbable dans un bar caché, limite clandestin et seulement connu de Keïko, où le gars te crée un cocktail en te regardant. Une complicité à vie entre Kazuyuki Tanaka et Jean-Philippe, construite en quatre jours d’un intense voyage. Les Grandes Tables du Monde à Salzbourg Le congrès des Grandes Tables du Monde nous a réunis à nouveau : ici au Hangar 7, Mauro Colagreco, Sang Hoon Degeimbre, Laurent Gardinier et David Sinapian. Sur la piste de danse, Heiner Finkbeiner. Alain PERILLAT au Passe du Clos Au Clos des Sens, pendant le service du dîner des anciens seconds de Laurent Petit à Annecy, l’œil d’Alain Perillat (Atmosphères).
