Automne / Hiver 2018-2019 Coulisses Les Étoiles de Mougins Dans les coulisses du concours du jeune chef : Bruno Oger et Pascal Bardet pendant les délibérations, Jacques Maximim avec Dominique Toulousy, Philippe Etchebest et Michel Portos, le jury avec Michel Rochedy et Stéphane Buron. Dans les coulisses du concours du jeune chef : Bruno Oger et Pascal Bardet pendant les délibérations, Jacques Maximim avec Dominique Toulousy, Philippe Etchebest et Michel Portos, le jury avec Michel Rochedy et Stéphane Buron. Dans les coulisses du concours du jeune chef : Bruno Oger et Pascal Bardet pendant les délibérations, Jacques Maximim avec Dominique Toulousy, Philippe Etchebest et Michel Portos, le jury avec Michel Rochedy et Stéphane Buron. Dans les coulisses du concours du jeune chef : Bruno Oger et Pascal Bardet pendant les délibérations, Jacques Maximim avec Dominique Toulousy, Philippe Etchebest et Michel Portos, le jury avec Michel Rochedy et Stéphane Buron. Dans les coulisses du concours du jeune chef : Bruno Oger et Pascal Bardet pendant les délibérations, Jacques Maximim avec Dominique Toulousy, Philippe Etchebest et Michel Portos, le jury avec Michel Rochedy et Stéphane Buron. Pendant ce temps, Geoffrey Poësson et Philippe Auda vont joyeusement chercher les légumes dans le garde-manger et Denis Fétisson accueille Stéphane Buron et Serge Gouloumes dans sa cuisine pour un six mains. Pendant ce temps, Geoffrey Poësson et Philippe Auda vont joyeusement chercher les légumes dans le garde-manger et Denis Fétisson accueille Stéphane Buron et Serge Gouloumes dans sa cuisine pour un six mains. École Ferrandi, entrainement au Bocuse d’Or Va savoir ce qu’il raconte… Lui vous dira qu’il était à la pêche aux canards et qu’il avait de l’eau jusque-là. Mais en face de Romuald Fassenet ce jour-là, il y a les chefs fidèles qui accompagnent Matthieu Otto pendant ses entraînements. Et je ne suis pas certaine qu’ils parlent d’une partie de chasse. Avec Rosalie Bojoly et Yohann Chapuis, fin de journée à Ferrandi. Il est 19h00, on termine les dernières interviews et il ne reste que nous. Ils sont claqués mais heureux, c’est dans ces moments-là que c’est bon. Lancement du Cœur des Chefs au Castellet Anna Bini explique sa manière de cuire les pâtes à Fabien Ferré, Edouard Loubet goûte le Revelette de Peter Fischer Fabien Rugi montre sa pélamide fumée à Dominique Lory et Christophe Bacquié Stéphane Raimbault partage un verre avec Philippe Joannes Loïc Colliau, Pierre Angelvy et Alexandre Sekli soufflent un peu : l’équipe a accueilli 120 personnes aujourd’hui et certains sont venus de loin. Sur la terrasse, Alexandre Bader refait le monde avec Michel Portos et Sébastien Glaçon. Bref, une belle journée. Michel Kayser raconte son île flottante aux truffes : un service un peu chaud, une mousseline ratée dans un batteur, une solution trouvée un peu par hasard et au final ça tient ! Au Môle de Gérald Passédat, grande conversation entre Jacques Génin et Marc Altenburger, pâtissier d’Alexandre Mazzia (Marco !). Dans sa cuisine Avenue Bugeaud, Jean-Louis Nomicos explique ce qu’il veut à son équipe. Il parle avec les mains et avec le cœur.
