Printemps/été 2020

David Rathgeber (Jury du Prix Gourméditerranée, présidé par Romulad Fassenet) a été OBLIGÉ de sucer une feuille pour la dégustation du plat marocain. Un grand moment.

Meryem Cherkaoui et Alexandre Mazzia, les deux parrains du salon Food’in Sud : la Méditerranée en partage.

Vivien Durand (Le Prince Noir) et Téo Barazer (La Fleur au Fusil) viennent d’envoyer leur plat lors du Prix Gourméditerranée et remportent le coup de cœur « Service » : « On a passé un super week-end avec notre équipe de rêve du Bordeaux Food Club. Bravo les lillois (Mange Lille remporte le premier prix) et merci pour l’invitation ! »

Matthieu Otto nous emmène sur les hauteurs des ruines de Falkenstein où il aime prendre un peu de recul. On mesure notre chance d’avoir passé ces moments intimes avec lui

Aller aux champignons avec Emmanuel Renaut, c’est une belle occasion de voir le chef de dos, loin et flou. Quand il va ramasser les cèpes, il court devant. On n’est pas là pour enfiler des perles alors on reviendra voir le paysage une autre fois. Moment magique.

On pourrait faire une encyclopédie avec les moments volés de Baumanière. Certaines photos ne sortiront jamais, d’ailleurs, collection personnelle. Mais celle-ci, on peut : Glenn Viel derrière la cloche de verre qu’il vient de soulever (Foie gras cuit par inertie en croûte de céleri).

Brandon Dehan devant le four de la pâtisserie : pendant la période de Noël, on fait journée continue. Pas de coupure et ça tire un peu dans les pattes… Mais il aime ça.

Jean-André Charial amène une truffe de compétition à Glenn et Lowell.

Michel Hulin (La Cabro) et Marc Fontanne (Le Prieuré) pendant BioManière : des portes ouvertes à la hauteur de la maison qui mettent en valeur l’équipe, les chefs et les artisans qui travaillent avec eux.

Guillaume Gomez et Emmanuel Renaut, pendant le jury dégustation des rissoles savoyardes. Danielle Périllat (championne 2019) a hérité de la recette de mamie Simone et les fait tous les ans à Noël. Son fils Alain (Atmosphère) ne souhaite pas changer quoi que ce soit à l’ordre ainsi établi : « tant que c’est ma mère qui les fait, personne d’autre n’y touche. »

Davy Tissot et Joseph Viola. Les chefs dressent ensemble les plats du menu collégial : pâté croûte de Joseph Viola, Gardons d’Emmanuel Renaut, bœuf braisé de Franck Reynaud, fromages du Val d’Arly et dessert aux pommes de Philippe Rigollot.

Déjeuner en face de Mercotte vaut le détour… (ici avec Serge Vieira, Président de la Team France).

les coulisses de l’interview de Christophe Hay dans son petit salon. On prend en bord de Loire la mesure de son attachement