Accueil Chefs Pascal Bardet, Le Gindreau à Saint Médard (Lot)

Pascal Bardet, Le Gindreau à Saint Médard (Lot)

by Anne Garabedian
Le chef du Gindreau raconte combien cette période particulière a réaffirmé sa vocation de « faire plaisir aux gens ». Quand le maire du village te pousse à cuisiner pour les habitants et publie même tes menus à emporter, peux-tu dire non ? Récit d’un service mémorable où toute la famille s’y est mise. Le chef gardera la cuisine à emporter pour l’automne et son rôle de point-relais pour ses producteurs. Enfin, comme toujours, ça se finit par une recette : Pascal nous confie ses secrets pour réaliser la Coque du Quercy sans recevoir de scuds de la part des puristes de la brioche locale et en quantités suffisantes pour tenir un siège. Une vraie fiche technique de pro, quoi.

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