L’impulsion de départ, le « dribble » qui a donné l’élan à cette soirée caritative au Palais des Papes, vient d’Alexandre Mazzia. À son appel, comme l’an dernier aux Carrières de Lumières, les copains sont là : Hélène Darroze (Marsan à Paris), Christophe Bacquié (Le Mas les Eydins à Bonnieux), Mauro Colagreco (Mirazur à Menton), David Toutain (Restaurant David Toutain à Paris), Glenn Viel et Brandon Dehan (Baumanière aux Baux-de-Provence). On vous raconte la soirée et on partage les photos ! Pour les images qui bougent, rendez-vous sur le compte Instagram @lecoeurdeschefs !
On vous raconte ?
Le résumé de la soirée en 1mn30, c’est ici sur le compte Instagram @lecoeurdeschefs !
Après la dédicace des 200 menus dans la salle du conclave, le brief des chef.fes commence dans les coursives du palais. On parle vaisselle, on cale les emplacements en cuisine et chacun goûte les préparations de l’autre. Dans la salle, le brief de sommellerie débute avec l’équipe d’AM à la manoeuvre.
Les bougies et les micros sont allumées, les invités s’installent, les musiciens prennent leur archer : on peut y aller. Les envois sont collectifs et tout le monde s’y met : les amuse-bouches de Glenn et Alexandre, le thon au melon d’Hélène, la fleur de courgette de Christophe, le saint-pierre de Mauro, le bœuf/cèpe de David et le millefeuille de Brandon. L’ambiance de ces moments fait chaud au cœur (et il est bien possible qu’un petit bêtisier sorte bientôt pour vous emmener dans les coulisses avec nous.)
On n’a jamais eu chaud comme ça dans une cuisine, les petites pièces transformées pour l’occasion étaient des étuves et les couloirs du palais ne sont pas adaptés à une marche en avant… Mais qu’importe : les chef.fes ont cuisiné dans l’un des plus beaux lieux du monde, ils étaient heureux de se retrouver et de partager ces moments, tous ensemble pour de belles causes, et ils ont fait 200 heureux pour ce festin multi-signatures dans la salle du Grand Tinel de 48 mètres de long, datant du XIVème siècle.
Une organisation AM Académie et Rotary Club Marseille Phoenix, sous la direction de Jean-Philippe Carmona (et avec l’appui de ses équipes Victory,) au profit des actions de l’IPC et de AM Académie. À leurs côtés, de nombreux partenaires et bénévoles, et un soutien précieux en cuisine et en salle par Helen traiteur et leur chef Benjamin Brussiaud, ainsi que les brillants élèves du Lycée Hôtelier de Marseille et leurs professeurs. À l’année prochaine !
Les photos de l’événement sont ici !
