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Soirée Petrossian/Billecart Salmon au Château de La Pioline, restaurant Pierre Reboul

by Anne Garabedian

Retour sur une soirée mémorable. Pétrossian et Billecart-Salmon se sont associés pour créer avec Pierre Reboul un menu unique, caviar et champagne. Chacun a donné le meilleur de lui-même, chaque produit, chaque millésime avec ses nuances. Dans la cuisine, à la table d’hôte de Pierre Reboul, tous les acteurs de cette soirée ont partagé un joli moment ensemble et ont apprécié les accords de ces produits d’exception : L’équipe Pétrossian (Serge Beaumont et Sébastien Potin), l’équipe Billecart-Salmon (Agence Sébastien Glaçon et Bruno Dukan), la complicité de Stéphane Bisognio (Métro Les pennes Mirabeau), et l’accompagnement de la sommelière Olivia Thalgott. La cuisine du chef était au rendez-vous. Nous sommes passés par la surprise délicieuse des sphères carotte ou betterave, (100% légumes, de la réflexion et du boulot pour le côté technique), à l’émotion pure du Loup au Caviar et beurre de Champagne. 5 Champagnes Billecart dont le Brut Sous-Bois et la cuvée Nicolas-François Billecart 2002,  3 caviars, oeufs de saumon, poutargue et fleur de caviar. De découvertes en découvertes, d’accords en accords. Nous n’étions pas toujours d’accord sur nos préférences, nous avions tous nos coups de coeur et des échanges passionnants. Un bonheur de voir l’équipe de Pierre travailler en direct à nos côtés avec Vassily, Juan et toute l’équipe. C’était Noël ! On partage ces moments avec vous : La galerie Photos de L’événement

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