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68ème Congrès des Grandes Tables du Monde à Paris en Février 2024

by Anne Garabedian

Les membres de l’association se sont réunis du 4 au 7 février à Paris pour leur 68ème congrès. Les voici tous sur les marches du Musée d’Art Moderne. Hier soir, en clôture du dernier dîner, le Président Sinapian leur a annoncé la date et le lieu du prochain événement : ce sera du 13 au 15 octobre à Milan, en Italie. Annonce des nouveaux membres, les prix remis, les coulisses des dîners, et la table ronde sur l’art du service, voici un récapitulatif de ces trois jours, denses d’échanges et d’amitié.

Retrouver Nomicos à Lasserre

Le 68ème Congrès des Grandes Tables du Monde à Paris débute à Lasserre. On commence donc par retrouver Jean-Louis Nomicos en cuisine !

Après les mots de Sylvie Buhagiar et de David Sinapian,  l’association accueille les 17 nouveaux membres, dont la plupart sont de jeunes internationaux. L’amitié qui dure, mais une énergie toujours renouvelée qui attire les tables contemporaines.

Les 17 nouveaux membres Les Grandes Tables du Monde 2024 ont été annoncés : 

  • Arnolfo à Sienne (Italie)
  • Atelier Moessmer Norbert Niederkofler à Brunico (Italie)
  • Atomix, Junghyun Park à New York
  • Blue Bay, Marcel Ravin à Monaco
  • Bozar restaurant , Karen Torosyan à Bruxelles
  • D’Eugénie à Emilie, Eric Fernez à Baudour, Belgique 
  • De Groene Lantaarn, Jarno Eggen, Staphorst aux Pays-Bas
  • Focus Atelier, Patrick Mahler à Vitznau en Suisse
  • Jaan, Kirk Westaway à Singapour
  • Jan, Jan Hartwig à Munich
  • Palais Royal Restaurant, Philip Chronopoulos à Paris
  • Quatro Passi, Fabrizio Mellino à Naples
  • Racine, Kazuyuki Tanaka à reims
  • Saint Pierre, Emmanuel Stroobant à Singapour
  • Sézanne, Daniel Calvert à Tokyo
  • Söl’ring Hof, Jan-Philip Berner, Sylt en Allemagne
  • Zilte, Vici Geunes, Antwerpen en Belgique

Les lauréats récompensés

  • Prix Bernardaud du Meilleur Restaurateur : Thomas Keller (Per Se, The French Laundry) (prix récupéré sur scène par Michel Couvreur)
  • Prix Mauviel 1830 du Meilleur Directeur de Salle : Esteban Valle Trujillo (Domaine de Châteauvieux)
  • Prix Valrhona du Meilleur Pâtissier de Restaurant : Sébastien Vauxion (Sarkara au K2, Courchevel)
  • Prix de la Meilleure Sommelière : Nina Mann (Victor’s Fine Dining by Christian Bau)

Un petit point « Congrès »

Les membres de l’association Les Grandes Tables du Monde comptaient se réunir en fin d’année 2023 à Naples mais le congrès a été reporté à février et organisé à Paris. C’est donc le « congrès 2023 » qui vient d’avoir lieu, (le 68ème), et ce sera le 69ème congrès, pour l’année 2024, qui prendra place à Milan en octobre. 

Les derniers congrès des Grandes Tables du Monde :

  • 68ème congrès en février 2024 : Musée d’Art Moderne à Paris 
  • 67ème congrès en octobre 2022 : Salzbourg
  • 66ème congrès en novembre 2021 : Musée du Quai Branly à Paris
  • 65ème congrès en octobre 2019 : Congrès Riviera à St Jean Cap Ferrat
  • 64ème congrès en 2018 : Marrakech
  • 63ème congrès en 2017 : New York

Les coulisses du dîner au Musée d’Art Moderne de Paris

C’est le moment d’envoyer le poisson pour Bruno Oger et Jacques du Giusto, son chef à la Bastide Archange au Cannet.

À lire également : Une table ronde sur l’art du service

Quelques pépites et moments volés

Photo de groupe : ©Kris Maccotta pour LGTDM / Autres photos : ©Le Coeur des Chefs : Merci de ne pas utiliser sans autorisation.

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