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LES PRIESTLEY DE ST JACQUES DE PIERRE GAGNAIRE

by Anne Garabedian
Qui veut se coucher moins bête ce soir ? On saura ce qu’est une Priestley de St Jacques selon Pierre Gagnaire. On apprendra comment cette préparation (qui reprend le principe d’une Anglaise en remplaçant l’œuf par une autre protéine), est née d’une conversation entre Pierre Gagnaire et Hervé This. En gros, c’est ça. Et pourquoi Priestley ? C’est une anglaise en hommage à un anglais.

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