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Nicolas Bottero : Le Mas Bottero à St Cannat

by Anne Garabedian

Nicolas Bottero voulait revenir en Provence : « La multitude de produits que l’on trouve ici m’a décidé à revenir dans ma région de cœur. » Impatient de refaire son marché chez les maraîchers du Sud, il quitte Grenoble en emportant ses pots d’aromatiques sous le bras et trouve son nouveau nid à St Cannat au Nord d’Aix-en-Provence, juste en face du Château de Beaupré. Avec une belle énergie, le garçon n’a pas chômé : il récupère les
clefs en avril et ouvre en juin ! Sans jamais baisser les bras, il mène de front les travaux dans la cuisine et la salle, les extérieurs, le choix du mobilier et sa réflexion sur sa carte. A la fois chef de chantier et sourceur de ses nouveaux producteurs locaux, il tient également à ouvrir un espace épicerie fine à l’entrée du restaurant. Content comme un gosse dans un magasin de jouets, il s’offre la Rolls des autoclaves et imagine sa gamme de bocaux maison. Repas-test puis on démarre sur les chapeaux de roues. Dans le jardin, le carré de ses herbes préférées a pris sa place sous le platane et les poules ont commencé à pondre : Nicolas est installé !

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Le Mas Bottero – 2340 Route d’Aix RN7 -13760 Saint-Cannat
Tel : 04 42 67 19 18
www.lemasbottero.com

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