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Les Olivades – Mathias Dandine – AOC Huiles d’Olive de Provence

by Anne Garabedian

Les Olivades : l’AOC Huile d’olive de Provence fête avec classe sa nouvelle récolte au St Estève – Les Lodges Ste Victoire au Tholonet, et ouvre le bal avec la voix de China Moses et le clavier d’André Manoukian. Accords vins et huile d’olive ardente, noire, ou maturée, sur chacun des plats de Mathias Dandine, puis démo de façonnage de calissons par les Calissons du Roy René. Après avoir cueilli les olives à Château-Virant, les invités repartent à la capitale les valises et les papilles chargées de fruité vert. Une belle opération pour que chacun ait l’huile d’olive qui lui coule dans les veines.

Menu :

Olives cassées des Baux, Laurent Belorgey/ Cuvée Diva des Vignerons du Baou à Pourcieux 2016

Tartare de taureau et couteaux / Huile d’olive Moulin Margier – Auriol/ Rosé Clos la Neuve, 2016

Risotto riz IGP Camargue, truffes et cèpes/ Huile d’olive Moulin Haut Jasson, La Londe les Maures

et AOP Cassis, La Dona Tigana, 2015

Maigre de ligne en croute, châtaigne, céleri, sanguins/ Huile d’olive Domaine Salvator, Les Mées

et Rosé Domaine Camaïssette, Cuvée Amadeus 2011

AOC Banon/ Huile d’olive Moulin de Castelas, Les Baux de Provence / Rouge Prestige Château Virant 2013

Tarte au citron, jus à l’huile d’olive/ Huile d’olive Bastide du Laval, Cadenet/ Vin cuit de Provence, 10 ans d’âge, Camaïssette

Ci dessous la galerie de photos : 

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