Les Olivades : l’AOC Huile d’olive de Provence fête avec classe sa nouvelle récolte au St Estève – Les Lodges Ste Victoire au Tholonet, et ouvre le bal avec la voix de China Moses et le clavier d’André Manoukian. Accords vins et huile d’olive ardente, noire, ou maturée, sur chacun des plats de Mathias Dandine, puis démo de façonnage de calissons par les Calissons du Roy René. Après avoir cueilli les olives à Château-Virant, les invités repartent à la capitale les valises et les papilles chargées de fruité vert. Une belle opération pour que chacun ait l’huile d’olive qui lui coule dans les veines.
Menu :
Olives cassées des Baux, Laurent Belorgey/ Cuvée Diva des Vignerons du Baou à Pourcieux 2016
Tartare de taureau et couteaux / Huile d’olive Moulin Margier – Auriol/ Rosé Clos la Neuve, 2016
Risotto riz IGP Camargue, truffes et cèpes/ Huile d’olive Moulin Haut Jasson, La Londe les Maures
et AOP Cassis, La Dona Tigana, 2015
Maigre de ligne en croute, châtaigne, céleri, sanguins/ Huile d’olive Domaine Salvator, Les Mées
et Rosé Domaine Camaïssette, Cuvée Amadeus 2011
AOC Banon/ Huile d’olive Moulin de Castelas, Les Baux de Provence / Rouge Prestige Château Virant 2013
Tarte au citron, jus à l’huile d’olive/ Huile d’olive Bastide du Laval, Cadenet/ Vin cuit de Provence, 10 ans d’âge, Camaïssette
Ci dessous la galerie de photos :