Du 13 au 15 septembre 2025, le café de spécialité prend ses quartiers au Parc Floral de Paris. « Paris Coffee Show » : trois jours pour plonger au cœur d’une filière en effervescence – on pourrait dire en pleine « torréfaction » – portée par le savoir-faire, la passion et l’envie de transmettre. Demandez le programme, vu par Le Coeur des Chefs.
Le Coeur des Chefs vous invite au Paris Coffee Show 2025 !
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Paris Coffee Show 2025 : une immersion au coeur de la filière café.
Torréfacteurs, baristas, formateurs, artisans et amateurs s’y retrouvent autour d’une même culture du goût, celle d’un café vivant, engagé, en perpétuelle évolution. Dégustations, concours, masterclasses, discussions de fond… Le parcours se vit comme une immersion, au plus près du geste, du goût, et de ce qui relie les deux. On y vient pour goûter, bien sûr — mais aussi pour apprendre, échanger, et affiner son regard.
Le café prend une place nouvelle au cœur de la gastronomie
Collant à la profonde évolution de consommation des liquides et des solides, à domicile ou en dehors, qui marque une ouverture des styles et une liberté des horaires jamais vue jusqu’ici, le café prend aujourd’hui une place incontournable. Loin de se cantonner à la fin de repas, il démarre une nouvelle vie en s’associant à tous les moments de la journée et à toutes les utilisations. Des accords mets et café au slow coffee, des cocktails et boissons servies dans de nouveaux lieux de dégustation jusqu’à « l’ingrédient café » qui twiste une recette salée ou sucrée, on a vu apparaître ces dernières années de nouvelles méthodes de dégustation et de nouvelles tendances. Autant d’idées pour se démarquer.
Un événement existe pour faire le point sur le café : c’est le Paris Coffee Show.
« Cette édition 2025 franchit un cap, avec une programmation plus ambitieuse, une offre élargie et une expérience immersive pensée pour mettre en lumière la richesse de notre filière. »
Loïc Marion – Président du Collectif Café
La scène Coffee Show : quand le café dialogue avec les savoir-faire artisanaux
Au cœur de l’événement, la scène Coffee Show donne le ton. Pilotée par Victor Delpierre – barista, mixologue et Champion du Monde Barista & Cocktails – elle crée des passerelles entre les univers du café, de la gastronomie et de l’artisanat.
Meilleurs Ouvriers de France, chefs, sommeliers, pâtissiers ou boulangers y partagent leur vision d’un café en accord, en création, en émotion. Du dessert au café à la cuisine infusée, du cocktail sans alcool aux accords avec spiritueux, chaque masterclass propose une exploration vivante et accessible.
Notre sélection La scène Coffee Show, animée par Victor Delpierre :
Le café en tant qu’ingrédient en cuisine, la mixologie sans alcool ou le geste de salle des grandes maisons ? Voici les rendez-vous à ne pas manquer selon Le Cœur des Chefs :
- « Pâtisserie et mixologie au café de spécialité », par Claire Heitzler, Samedi 13 septembre à 14H00.
- « le pain au chocolat ou chocolatine au café de spécialité », par Sylvain Herviaux (MOF Boulanger), Samedi 13 septembre à 15H00
- « Sans alcool mais pas sans plaisir : le café de spécialité en boissons créatives », par Victor Delpierre, Dimanche 14 septembre à 11H30
- « La cuisine au café de spécialité » par Stéphane Buron (le Chabichou), Lundi 15 septembre à 12H30
- « Rituel de service au café de spécialité », par Xavier Thuizat, MOF Sommelier, Lundi 15 septembre à 15H00
L’Espace Conférences : penser le café de demain
À l’Espace Conférences, les regards se croisent et les idées circulent.
On y parle formation des baristas, création de coffee shops, nouvelles méthodes de fermentation, évolutions des usages…
Autour de la table, experts, artisans et passionnés partagent leurs expériences et interrogent l’avenir.
Un espace de réflexion collective, ancré dans le réel, tourné vers demain.
Notre sélection des conférences « Réflexion café » :
- « L’importance de servir un bon café dans son établissement », Samedi 13 septembre à 10H30
- « Mixologie et café », Dimanche 14 septembre à 15H00
- « Boissons sans alcool et boissons fonctionnelles : état des lieux et marché », Dimanche 14 septembre à 15H45
- « L’impact de la fermentation sur le goût et tendances fermentation dans les boissons (Café, mais aussi Bières et vins)», Lundi 15 septembre à 14H00
Une filière réunie autour d’une passion commune
Cette 6ᵉ édition réunit plus de 80 exposants venus illustrer toutes les facettes du café : torréfaction, extraction, équipement, formation, service… Un écosystème complet qui donne à voir la richesse d’un secteur en mouvement.
Le Village des Torréfacteurs, véritable place centrale du salon, accueillera plus de 30 maisons venues partager leur signature. L’Alchimiste, Malongo, Brûlerie des Gobelins, Terres de Café, Lomi… Autant d’histoires, d’origines et de sensibilités qui dessinent la cartographie vivante du café d’exception.
Côté technique, des marques de référence présenteront leurs dernières innovations aux côtés d’acteurs engagés.
Une expérience immersive pensée pour tous les profils
Barista confirmé ou amateur curieux, entrepreneur en projet ou simple passionné : ici, chacun trouve sa place. Ateliers, démonstrations, dégustations, échanges…
L’Espace Coffee Shop réunira baristas et pâtissiers pour des performances en live, suivies d’une mise en bouche gourmande. L’Espace Cupping proposera, quant à lui, des ateliers pour affiner son palais et s’initier — ou progresser — dans l’art subtil de la dégustation. Une façon d’explorer le café autrement, dans toutes ses dimensions : technique, sensorielle, humaine.
Roaster’s Lab : un laboratoire vivant pour les torréfacteurs
Un espace dédié à la transmission et à la pratique, pensé pour les torréfacteurs d’aujourd’hui et de demain. Masterclasses, échanges, retours d’expérience… on y parle extraction, profil aromatique, formation ou projet d’installation.
Animé notamment par Daniela Capuano – première femme à recevoir le titre de Meilleure Ouvrière de France en torréfaction – ce laboratoire vivant invite à questionner ses gestes, affiner ses pratiques et nourrir sa vision du métier.
Compétitions : le café à l’épreuve du geste
Temps forts du salon, six championnats rythmeront les trois journées du Paris Coffee Show. Torréfaction, dégustation, technique, espresso… ces concours valorisent les savoir-faire et l’excellence des professionnels à travers des épreuves exigeantes.
Le Championnat de France de Torréfaction, organisé avec la SCA, évaluera les profils aromatiques et la régularité d’extraction. Dans la même dynamique, le Cup Tasters Championship récompensera la finesse sensorielle et la capacité à différencier les arômes à l’aveugle.
Côté technique, le Championnat des Techniciens Café valorisera rigueur, rapidité de diagnostic et justesse d’intervention sur les machines professionnelles.
Plus accessible au grand public, le Concours du Meilleur Expresso de France, organisé par le Collectif Café, se tiendra à l’entrée du salon à partir du dimanche. Les visiteurs pourront y goûter les expressos en lice… et voter pour leur tasse préférée.
Enfin, la remise des prix du Concours International des Cafés Torréfiés à l’Origine viendra saluer la qualité des produits agricoles, aux côtés du Meilleur Coffee Shop de France, qui récompensera à la fois le lieu, le service et l’expérience client.
Rendez-vous au cœur du café de spécialité
Le café de spécialité vous donne rendez-vous à Paris, du samedi 13 au lundi 15 septembre 2025. Trois jours pour venir sentir l’énergie d’un métier, rencontrer celles et ceux qui le font avancer, et partager bien plus qu’une tasse.
On vous y attend, entre deux arômes, deux rencontres… pour une nouvelle vision du café.
Parc Floral de Paris, 12ᵉ arrondissement – 10h–19h samedi et dimanche, 10h–18h lundi – 15 € en ligne / 18 € sur place
Photos © Hugo Tordjman
