Commande du livre : « Dans la tête de
Glenn Viel »

Description

Commandez Le livre « Dans la tête de Glenn Viel » paru le 18 novembre 2022 , (aux éditions Le Coeur des Chefs, avec la complicité de La Fabrique de l’Épure.)

« Dans la tête de Glenn Viel »
Le livre qui raconte l’itinéraire d’une identité culinaire,
de son arrivée à Baumanière jusqu’à aujourd’hui.

Depuis 2015, nous avons suivi la réflexion culinaire de Glenn Viel. Ce livre est un témoignage de ces sept années passées à l’écouter raconter sa vision, observer ses essais, goûter l’évolution de sa cuisine, être épaté de ses fulgurances, être attendri par son discours passionné, comprendre ce qui lui tient à cœur et rire de ses expressions.

Chaque chapitre traite d’une notion importante pour lui : une idée, une technique, un mode de cuisson, une notion sur laquelle il travaille (l’inertie, les températures, l’influence des mots sur la perception d’un plat…) illustrée par une recette racontée à sa manière, en quelques mots, non pour la reproduire mais pour en traduire le sens.

Avec autant de textes que de photos, les pages sont émaillées des anecdotes de nos échanges, des souvenirs précieux à ne pas oublier car on mesure chaque jour notre chance d’avoir assisté de si près à l’évolution de sa réflexion.

« Dans la tête de Glenn Viel », Préface de Jean-André Charial.
Textes de Anne Garabedian, Photos de Jean-Philippe Garabedian, aux éditions Le Cœur des Chefs, avec la complicité de La Fabrique de l’Epure et les Belles Lettres pour la diffusion.

Parution 18 novembre 2022. Format 15X21 cm / 300 Pages /630 grammes/ 32 Euros (plus 4,90 euros de participation aux frais de port en France, tarif différent si autre pays : compléter l’adresse pour visualiser le forfait correspondant.)