Omnivore 2022 : On vous fait le programme !

Au Cœur des Chefs, on aime venir vous voir chez vous, mais on aime aussi vous retrouver à Omnivore 2022. On y sera pour prendre un peu de recul avec les sages et prendre le bouillon avec la jeunesse qui bouscule. Mais aussi pour échanger avec chacun. Nous avons décortiqué l’agenda pour vous concocter un carnet de route sur les trois jours, les incontournables selon le Cœur, heure par heure. Rendez-vous du 10 au 12 septembre 2022 au Parc Floral de Paris.

Il est bien compliqué de faire des impasses dans le programme d’Omnivore. D’un côté on ne veut pas rater ceux que l’on suit depuis longtemps, (et certains sont pour la première fois sur la Grande Scène, ce qui mérite notre présence réconfortante), mais on tient aussi à découvrir des p’tits nouveaux, toujours de belles rencontres. En plus, il fallait que ça se tienne sans se chevaucher, un vrai casse-tête qui nous oblige à en rater. Nous avons donc tenté de vous faire votre planning mais vous ferez bien comme vous voudrez !

Le planning du Cœur (à suivre, ou pas…)

Je ne te promets pas que ce sera de tout repos, mais en termes d’approches et de cultures différentes, tu auras de quoi t’ouvrir les écoutilles en grand. Il y a de la réflexion (sur notre alimentation qui doit tenir compte des contraintes agricoles, et les fermes désobéissantes qui produisent des semences anciennes), des producteurs (apiculteurs pointus, agrumiculteurs, pêcheurs de Rhin ou de mer…), des chefs qui sont nos boussoles (comme Romain Meder et William Ledeuil), des chefs à suivre absolument (comme Sébastien Tantot, Loïc Villemin, Jérome Jaegle ou Tom Meyer…), des chefs à découvrir (comme Dylan Watson-Brawn ou Antonia Klugmann). Le plus simple est de t’imprimer cet article et tu as ton programme sur une page. On y va ?

Samedi 10 septembre

Samedi 10 septembre, 10H30 : Résistance alimentaire : Contraintes agricoles (Forum)
Samedi 10 septembre à 12H00 : Thomas Graham, (Grande Scène)
Samedi 10 septembre à 12H45 : Marie-Victorine Manoa & Laetitia Visse & Emeline Aubry (Grande Scène)
Samedi 10 septembre à 14H20 : Nicolas Paciello (Grande Scène)
Samedi 10 septembre à 15H : Romain Meder et ses jardiniers du Domaine de Primard (Artisan)
Samedi 10 septembre à 15H45 : L’envie d’avoir Grainville / La Petite Laura, pêche. (Artisan)
Samedi 10 septembre à 16H20 : Tom Meyer (Grande Scène)
Samedi 10 septembre à 17H05 : Niko Romito (Grande Scène)
Samedi 10 septembre à 17H50 : Romain Meder (Grande Scène)

Dimanche 11 septembre

Dimanche 11 septembre à 10H30 : Manger demain : Le changement en mangeant, chercheurs du CNRS et Inrae. (Forum)
Dimanche 11 septembre à 11H15 : Jérôme Jaegle (Grande Scène)
Dimanche 11 septembre à 12H45 : William Ledeuil (Grande Scène)
Dimanche 11 septembre à 14H15 : Vaisselle maison, par Romain Mahi et Ayumi Sugiyama, Accents (Artisans)
Dimanche 11 septembre à 14H55 : Les desserts montés minute des frères Dorner (Grande Scène)
Dimanche 11 septembre à 15H45 : La pêche du Rhin avec le pêcheur Jérémy Fuchs et Jérôme Jaegle. (Artisan)
Dimanche 11 septembre à 16H30 : Repartir de la graine : La Ferme Sans Nom, première semencerie artisanale indépendante de Normandie (Artisan)
Dimanche 11 septembre à 17H05 : Prix Omnivore (Grande Scène)
Dimanche 11 septembre à 17H50 : Ana Ros (Grande Scène)

Lundi 12 septembre

Lundi 12 septembre à 10H30 : Loïc Villemin (Grande Scène)
Lundi 12 septembre à 11H15 : Dylan Watson-Brawn : Ernst à Berlin, 12 couverts confidentiels, un approvisionnement sans intermédiaires (Grande Scène)
Lundi 12 septembre à 12H20 : L’assiette du futur est africaine avec Georgiana Viou, et Clarence Kopogo. (Forum) (Mais attention, début Seb Tantot à 12H45)
Lundi 12 septembre à 12H45 : Sébastien Tantot (Grande Scène)
Lundi 12 septembre à 13H30 : Maisons Springer : Levure fraîche naturelle de boulanger fabriquée à Maisons Alfort depuis 1872. (Origines)
Lundi 12 septembre à 14H15 : Acid Trip : Les agrumes de Perrine et Etienne Schaller (Artisan)
Lundi 12 septembre à 14H55 : Julien Alvarez (Ladurée) (Grande Scène)
Lundi 12 septembre à 15H35 : L’afro-fusion de Dieuveil Malonga, Kigali (Grande Scène)
OU 15H45 : Carte Blanche à Nadia Sammut (Origines)
Lundi 12 septembre à 17H15 : Le miel de Patrick Cholet (Artisan)
Lundi 12 septembre à 17H50 : Antonia Klugmann, L’Argine a Vencó à Collio (Grande Scène)

Point de ralliement pour nous tous, on pourra aussi se donner RV sur le stand de la Librairie Gourmande, en plein coeur de l’événement.