Deux salons régionaux entrent dans l’écosystème Sirha Food et deviennent les événements professionnels de référence sur leur territoire : Smahrt Toulouse sur le grand Ouest, et Sirha Méditerranée à Marseille, qui s’offre une arrivée marquée dans le paysage grâce à l’organisation du Bocuse d’Or Europe les 15 et 16 Mars 2026. Luc Dubanchet explique les objectifs de cette stratégie et nous présente ces deux rendez-vous.
Le Sirha Bake & Snack revient à Paris en janvier 2026: on vous en parle ici.
Une stratégie de régionalisation
Les salons régionaux tels que Smahrt Toulouse ou Sirha Méditerranée jouent un rôle-clé pour accompagner les professionnels de la restauration -commerciale et collective -, de l’hôtellerie et des métiers de bouche, au plus près de leur territoire. À taille humaine, ils favorisent un ancrage local fort et permettent aux entreprises de rester connectées aux clients de leur région. Ces événements, organisés sur les années où le Sirha Lyon est « off », soutiennent la dynamique commerciale en facilitant la rencontre entre distributeurs et décideurs. Grâce à leur proximité géographique et leur taille humaine, ils encouragent des échanges pragmatiques, essentiels pour développer des partenariats concrets et renforcer la filière au niveau régional.
À lire également : la sélection Europe du Bocuse d’Or à Marseille en Mars 2026 :
Luc Dubanchet, Directeur Général de Sirha Food :
« GL events poursuit sa stratégie de régionalisation, notamment avec Smahrt Toulouse et la création de Sirha Méditerranée. En rejoignant pleinement l’écosystème Sirha Food, Smahrt Toulouse affirme sa position de salon de référence du Food Service sur le grand quart Sud-Ouest. L’ambition : renforcer l’offre en équipements, services et produits food – notamment sur les secteurs porteurs de la boulangerie et de l’épicerie fine –, tout en portant les grands enjeux liés à la qualité de la production, de la distribution et de la valorisation des produits ancrés dans les territoires. Toulouse est le cœur battant de la grande gastronomie du Sud-Ouest ; Smahrt Toulouse doit en porter toute l’essence. »
« Toulouse est le cœur battant de la grande gastronomie du Sud-Ouest ; Smahrt Toulouse doit en porter toute l’essence. »
Luc Dubanchet, Directeur Général de Sirha Food
SMAHRT TOULOUSE
Intégré depuis 2024 à l’écosystème Sirha Food, Smahrt Toulouse revient pour une 3ème édition du 25 au 27 janvier 2026. Véritable carrefour d’échanges et d’innovation, il permet aux professionnels du Grand Sud-Ouest d’affirmer leur ancrage territorial tout en bénéficiant du rayonnement et de l’expertise du réseau Sirha Food.
Les grands moments du Smahrt Toulouse en 2026
Le salon s’articule autour de deux scènes principales : La Scène Métiers : dédiée aux métiers de bouche, avec concours, masterclasses et tables rondes, et la Scène Bake, entièrement consacrée aux concours de boulangerie et pâtisserie. La cheffe Andrée Rosier, (MOF Cuisine 2007), sera la marraine de cette édition. Temps forts : Coupe de France des Poissonniers, Trophée Michel Belin, Concours Occitanie de boucherie à l’étal, Sélection Occitanie de la meilleure baguette tradition et viennoiseries, Trophée Vanel d’Or et Concours des meilleurs apprentis BP…
Sur le terrain, cette organisation se prolonge dans l’offre du salon, structurée autour de trois axes qui couvrent l’essentiel des besoins du secteur. D’un côté, l’alimentation et les boissons, avec ce que le Grand Sud-Ouest produit de plus représentatif : terroirs, spécialités régionales et innovations alimentaires. À côté, un pôle consacré aux services, au mobilier et aux technologies, où l’on retrouve les solutions qui accompagnent au quotidien les restaurateurs et hôteliers, du digital aux équipements professionnels. Enfin, tout un espace dédié à la boulangerie-pâtisserie rassemble matières premières, savoir-faire et nouveautés du métier. Trois univers complémentaires qui donnent une lecture claire du marché et de ses priorités.
Smahrt Toulouse 2026
- 25 au 27 janvier 2026
- 300 exposants et marques attendus
- 15 000 visiteurs professionnels, dont 52 % de décideurs
- 18 000 m² de surface d’exposition
- 66 % des exposants originaires de la région Occitanie
- 95 % des exposants ont généré de nouveaux contacts lors de la dernière édition
Food in Sud devient Sirha Méditerranée
Autre rendez-vous, le salon Sirha Méditerranée aura lieu à Marseille du 15 au 17 mars 2026 avec une ambition affirmée : installer un salon « Food and Lifestyle» qui mette en lumière la richesse de l’industrie de la restauration et de l’hôtellerie dans cette région stratégique du bassin méditerranéen, véritable carrefour des influences gastronomiques et touristiques, moteur de développement, de plus en plus reconnu pour la qualité de son offre culinaire et hôtelière.
Et derrière ce changement de nom, l’intention se confirme : montrer ce qui bouge aujourd’hui dans la région, ce qui s’invente, ce qui se réinvente. Marseille vit une vraie accélération, portée par des chefs, des artisans, des entreprises locales qui racontent chacun un fragment de cette identité culinaire en mutation. Le salon veut capter cette énergie-là, celle d’un territoire qui avance et qui s’assume.
C’est précisément le rôle du Sirha Food Forum, véritable colonne vertébrale du salon. Pendant trois jours, des voix ancrées dans la région viendront croiser leurs regards sur les enjeux du moment : l’impact des nouvelles pratiques, la place du territoire dans la création culinaire, l’évolution des métiers, la manière dont Marseille façonne les cuisines d’aujourd’hui. Pas un espace de démonstration, mais un espace de conversation — dense, vivant, construit pour donner de la hauteur à ce qui se joue ici.
Pour rythmer ces échanges, plusieurs figures marseillaises ou régionales prendront la parole :
– Dimitri Droisneau inaugurera le Forum dimanche 15 mars après-midi, autour du sourcing et de l’ancrage territorial.
– Le même jour, Emmanuel Perrodin apportera son regard d’historien culinaire, dimanche après-midi, sur ce qui fait « le goût de Marseille ».
– Mickael Martinez, MOF boulanger, ouvrira la journée du lundi 16 mars au matin avec une masterclasse sur l’évolution du geste artisanal dans les cuisines du Sud.
– Sébastien Richard prendra le relais lundi 16 mars après-midi, avec une conversation autour des cuisines à impact.
– Fanny Aimerito clôturera ce cycle mardi 17 mars après-midi, en explorant ce que signifie aujourd’hui travailler en périphérie de Marseille.
C’est là que ça se passe !
Vous trouverez également ci-dessous une petite rétrospective des dernières éditions des concours Bocuse d’Or et Coupe du Monde de la Pâtisserie organisés par Sirha Food.
Vos invitations pour les événements à venir :
Les détails du Smahrt Toulouse : 25 au 27 janvier 2026
Temps forts et concours phares :
- Coupe de France des Poissonniers (dimanche matin)
- Trophée Michel Belin (dimanche, Scène Bake)
- Concours Occitanie de boucherie à l’étal (lundi matin)
- Sélection Occitanie de la meilleure baguette tradition et viennoiseries (lundi, Scène Bake)
- Trophée Vanel d’Or (mardi matin)
- Concours des meilleurs apprentis BP (mardi, Scène Bake)
- Concours de la pizza sur le stand SO-Pro
- Sans oublier les masterclasses et tables rondes chaque après-midi, autour des enjeux du métier et de l’avenir du secteur.
Temps fort institutionnel : le lundi, une journée entière sera dédiée à la restauration collective, en partenariat avec la mairie de Toulouse et le maire adjoint à l’alimentation, sous le label « Collective Food ».
Une marraine d’exception et un dîner de gala engagé
Pour cette édition 2026, SMAHRT Toulouse accueille la cheffe Andrée Rosier, première femme Meilleur Ouvrier de France Cuisine en 2007 et cheffe étoilée du restaurant Les Rosiers à Biarritz.
En tant que marraine, elle incarne la force, la créativité et la transmission qui animent l’événement.
Elle réunira un collectif de cheffes et MOF pour un dîner de gala 100 % féminin, célébrant le talent et l’excellence au féminin, fidèle à l’esprit SMAHRT.
Chiffres clés du Smahrt Toulouse 2026 :
- 270 exposants et marques attendus
- 15 000 visiteurs professionnels, dont 52 % de décideurs
- 18 000 m² de surface d’exposition
- 66 % des exposants originaires de la région Occitanie
- 95 % des exposants ont généré de nouveaux contacts lors de la dernière édition
- 91 % des exposants recommandent le salon
L’agenda des événements Sirha Food 2025/2026
Automne 2025
- Sirha Arabia
Du 30 septembre au 2 octobre 2025 — Riyadh Front Expo (Riyad, Arabie Saoudite)
Le grand rendez-vous du Food Service au Moyen-Orient, réunissant plus de 250 exposants et marques, en partenariat avec la Commission des Arts Culinaires saoudienne. - Sélection France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
20 octobre 2025 — Maison de la Mutualité (Paris)
Cette sélection désignera les trois experts (chocolat, sucre et glace) qui représenteront la France lors de la sélection Europe 2026. - Sélection France du Bocuse d’Or
21 octobre 2025 — Maison de la Mutualité (Paris)
Six chefs français s’affrontent pour décrocher leur place au Bocuse d’Or Europe 2026, en vue de la grande finale à Lyon en 2027.
Hiver 2025-2026
- Sirha Bake & Snack
Du 18 au 21 janvier 2026 — Paris Porte de Versailles
Le nouveau rendez-vous dédié à la boulangerie, au snacking et à la French Bakery. La remise des Sirha Bake & Snack Awards, le dimanche 18 janvier à 18h, viendra récompenser les initiatives et solutions qui font évoluer la filière, avant quatre jours de concours, masterclasses et rencontres autour des savoir-faire et des tendances du secteur. - Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
18 et 19 janvier 2026 — Pendant Sirha Bake & Snack (Paris)
Les meilleures équipes européennes tenteront de se qualifier pour la grande finale mondiale en janvier 2027. - Coupe de France des Écoles
18 et 19 janvier 2026 — Pendant Sirha Bake & Snack (Paris)
Une compétition qui met en lumière les jeunes talents de la boulangerie - Grande Finale de la Coupe du Monde de la Boulangerie
20 et 21 janvier 2026 — Pendant Sirha Bake & Snack (Paris)
La 13e édition verra la France défendre son titre face aux meilleures équipes internationales. - Trophée international de la Pâtisserie Chocolaterie Française
20 et 21 janvier 2026 — Pendant Sirha Bake & Snack (Paris)
Un rendez-vous d’excellence où 12 duos internationaux revisiteront, avec leur sensibilité et leur culture, les grands classiques de la pâtisserie française. - Smahrt Toulouse
Du 25 au 27 janvier 2026 — MEETT, Parc des Expositions (Toulouse)
Le salon phare du Grand Sud-Ouest, dédié aux professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche.
Printemps 2026
- Sirha Méditerranée
Du 15 au 17 mars 2026 — Parc Chanot (Marseille)
Nouveau salon « Food and Lifestyle » qui valorise la diversité culinaire et l’art de vivre du bassin méditerranéen.
Janvier 2027 : SIRHA LYON
Petit bonus : Retour sur les thèmes des sélections Bocuse d’Or et Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2024/2025 :
BOCUSE D’OR EUROPE
- + Thème assiette : viande de renne de la région de Røros associée à l’aquavitLINIE
- + Thème plateau : skrei, cabillaud typique du Nord de l’Europe, ainsi que lescoquilles Saint-Jacques de Frøya accompagnés de 2 garnitures présentées surle plateau et une troisième à disposition à part, à partager.
- + Podium : 1er DANEMARK – Sebastian Holberg Svendsgaard (candidat) – PhillipNilsen (commis) / 2ème : SUÈDE – Gustav Leonhardt (candidat) – Noel Moglia (commis) / 3ème : NORVÈGE – Håvard Werkland (candidat) – Grunde Gillund (commis)
- + Prix de la meilleure assiette : ROYAUME-UNI
- + Prix du meilleur plateau : HONGRIE – Roland Kelemen (candidat) – Noel Fodor(commis)
- + Prix du meilleur commis : Noel Moglia, pour la SUÈDE
AMERICAS
- + Thème assiette : crevette entière, l’huître ainsi que la chair de crabe, dans unemême assiette, accompagnée d’une sauce et servi froid ou chaud.
- + Thème plateau : carré de sanglier accompagné sur le plateau de 2 garnituresvégétales, de la saucisse d’alligator et le gruau, le tout sous forme d’un plat àpartager.
- + Podium : 1er : ÉTATS-UNIS – Stefani De Palma (candidate) – Bradley Waddle(commis) / 2ème : CANADA – Keith Pears (candidat) – Joseph Mongillo (commis) /3ème : MEXIQUE – Marcelo Hisaki (candidat) – Cecilia Palma (commis)
- + Prix de la meilleure assiette : Argentine
- + Prix du meilleur plateau : Chili et Colombie – ex aequo
- + Prix du meilleur commis : Paula Alejandra Castillo Jiménez (Colombie)
AFRICA
- + Thème assiette : carotte en 3 services : entrée, plat et dessert. . Pour le platprincipal, les candidats devaient marier la carotte à la coquille Saint-Jacques.
- + Thème plateau : faux-filet de bœuf et le ris de veau accompagnés de 3garnitures
- + Podium : 1er : MAROC – Yassine Bogdad (candidat) – Youssef Lamghani(commis) – QUALIFIÉ / 2ème : ILE MAURICE – Emmanuel Fortuno (candidat) -Aninia Fortuno (commis) – QUALIFIÉ / 3ème : EGYPTE – Mohamed Mamdouh(candidat) – Hamdy Tamer (commis)
- + Prix spécial thème assiette : SENEGAL – Ibrahima Dia (candidat) – SamuelGez (commis)
- + Prix spécial thème plateau : EGYPTE – Mohamed Mamdouh (candidat) -Hamdy Tamer (commis)
- + Prix du meilleur commis : MAROC – Youssef Lamghani
- + Prix Esprit d’équipe : GHANA – Rafiatu Yussif (candidate) – Emilia Adu(commis)
APAC : Sélection faite sur dossier avec les projets de recettes détaillés
- + Podium : 1er : JAPON – Ryuya Kainuma (chef) – Minami Fujita (commis) / 2ème : SINGAPOUR – Mathew Leong (chef) – Synva Gjerde Knapstad (commis) / 3ème : NOUVELLE-ZÉLANDE – William Mordido (chef) – Samuel Linstrom (commis)
COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE
EUROPE
- + Épreuves : 3 pièces pâtissières revisitées sur le thème du Paris-Brest, ainsi que3 entremets glacés aux purées de fruits, 8 desserts de restaurant au chocolat, 2 pièces artistiques (une en sucre et une en chocolat) et un buffet intégrant l’ensemble de ces créations.
- + Podium : 1er : France – Jérémy MASSING et Haruka ATSUJI / 2ème : Italie : Vincenzo DALOISO et Raimondo ESPOSITO / 3ème : Royaume-Uni : Wallace CHEUK YIN LI et Rémy Pugeot
AMERICAS
- + Épreuves : 3 entremets glacés aux purées de fruits, 3 pièces pâtissières, 8desserts de restaurant au chocolat, 2 pièces artistiques (une en sucre et une enchocolat) et un buffet intégrant l’ensemble de ces créations.
- + Podium : 1er : Argentine – Matias DRAGUN & Lucas CARBALLO / 2ème :Paraguay – JOHANNA BORGOGNON & Chiara PEDERZANI / 3ème : Colombie – Carlos DE AVILA & Deiby SANCHEZ
AFRICA
- + Épreuves : 3 pièces pâtissières revisitées sur le thème du Paris-Brest, ainsi que 3 entremets glacés aux purées de fruits, 8 desserts de restaurant au chocolat, 2 pièces artistiques (une en sucre et une en chocolat) et un buffet intégrant l’ensemble de ces créations.
- + Podium : 1er : MAROC – Lamraoui Sidi Mohamed (candidat chocolat) – OmarEddib (candidat sucre) / 2ème : ILE MAURICE – Iven Chithray (candidat chocolat) – Pravesh Gokhoola (candidat sucre) / 3ème : EGYPTE – Abdel Nasser Ahmed (candidat chocolat) – Mohamed Wael (candidat sucre)
- + Prix Esprit d’équipe : CÔTE D’IVOIRE – Donatien N’dri N’dri (candidat chocolat) – Adama Konate (candidat sucre)
- + Prix meilleure pièce artistique en chocolat : SENEGAL – Marguerite Sarr (candidate chocolat) – Cherif Younouss Salomon (candidat sucre)
- + Prix meilleure pièce artistique en sucre : TUNISIE – Walid Abbassi (candidat chocolat) – Wissem Chekir (candidat sucre)
ASIE
- + Epreuves : thème de la mode estivale féminine – 7 heures pour réaliser 16desserts de restaurant ainsi que, nouveautés de cette année, 2 grands gâteaux de voyage et 24 gâteaux de voyage individuels, ainsi que 6 grands pots de glace à emporter et 24 pots individuels.
- + Podium : 1er : JAPON / 2ème : MALAISIE / 3ème : SINGAPOUR
- + Prix du talent le plus prometteur : INDONÉSIE
- + Prix de la meilleure pièce artistique en chocolat : MALAISIE
- + Prix d’esprit d’équipe : INDE
À lire également, les articles sur le Bocuse d’Or et la Coupe du Monde de Patisserie sur le site Le Coeur des Chefs
L’article « Bocuse d’Or : Ils l’ont fait ! « , la victoire de Paul Marcon, Team France Bocuse d’or est à lire dans la revue Le COEUR DES Chefs numéro 17, à commander ici.