La Corée du Sud remporte la 13ᵉ édition de la Coupe du Monde de la Boulangerie au Sirha Bake & Snack 2026. L’équipe sud-coréenne, composée de Seok Yong Hwang (pain), Yong Hwan Choi (pièce artistique) et Myung Gi Kim. (viennoiserie), succède à la France, tenante du titre en 2024 et qui arrive cette fois en troisième position. Le Taipei Chinois décroche la deuxième place. L’équipe française de boulangerie a réalisé un hommage aux frères Montgolfier avec une pièce artistique magnifique : bravo à Yann Raimondo, pour le pain – Corentin Molina, pour les viennoiseries , Yannis Thouy pour la pièce artistique et leur Coach Xavier Honorin. Revivez avec nous la compétition grâce aux vidéos du Coeur des Chefs !
Dix équipes, quatre épreuves, une logique collective
Cette édition a réuni dix équipes internationales, chacune composée de trois candidats, autour de quatre épreuves structurantes :
- Baguettes et pains du monde
- Viennoiseries sucrées
- Snacking
- Pièce artistique
Au-delà de la performance individuelle, la compétition a mis l’accent sur la coordination des rôles, la gestion du temps et la cohérence des productions. Chaque candidat devait démontrer sa maîtrise technique tout en s’inscrivant dans une dynamique d’équipe continue.
Pièces artistiques : raconter un pays en pâte
Moment central du concours, les pièces artistiques ont été réalisées autour du thème « Les grandes inventions de votre pays ».
Chaque équipe a proposé une œuvre intégralement comestible, mesurant entre 140 et 160 cm, intégrant au minimum cinq variétés de pâtes, dont 25 % de pâte levée.
Au-delà du volume et de la technicité, l’enjeu était clair : faire passer un message, ancrer la boulangerie dans une histoire nationale, et transformer la pâte en langage.
Une victoire qui confirme la dynamique asiatique
Dix ans après son premier sacre, la Corée du Sud signe une deuxième victoire dans l’histoire du concours, créé en 1992.
Cette performance lui permet d’atteindre le même palmarès que le Japon et les États-Unis, et confirme l’appropriation maîtrisée du concept de French Bakery par les équipes asiatiques.
Focus sur la pièce de la Corée-du-Sud, mi-navire, mi-dragon
Sur les six dernières éditions, cinq ont été remportées par des pays asiatiques : Japon (2012), Corée du Sud (2016), Chine (2020), Taipei Chinois (2022), Corée du Sud (2026). Un basculement durable du centre de gravité de la boulangerie de compétition s’opère.
Le site du concours est a retrouve ici : Sirha Coupe du Monde de la Boulangerie