Lors de notre immersion dans la Masterclasse de Jacques Maximin à l’Ecole Ducasse (Voir notre article dans la revue Le Cœur des Chefs Numéro 19, Printemps/Été 2026), le Chef a partagé avec nous quelques étapes de son parcours. Et même si tu connais ton « Maximin » sur le bout des doigts, l’écouter te permet toujours de découvrir un détail que tu ne connaissais pas encore, ou une autre manière de le dire. Nous voilà donc au café avec lui dans le labo qui porte son nom, et le voilà lancé pour rappeler les grandes étapes. On vous partage cette pépite ?
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