Après une édition particulièrement dynamique de Smahrt Toulouse et le lancement réussi de Sirha Méditerranée à Marseille, Sirha Food confirme que les grands rendez-vous de la filière se construisent aussi au plus près des territoires.
Article en cours de rédaction, à paraitre dans la revue numéro 20 !
Marseille et Toulouse, deux territoires, deux événements aux identités bien différentes qui illustrent une même volonté pour Sirha Food : partir du territoire plutôt que lui imposer un modèle. Les rendez-vous régionaux ne sont pas conçus comme des déclinaisons du Sirha Lyon mais comme des événements à part entière, construits dans leur bassin d’activité, tout en bénéficiant de la force d’un grand écosystème international. Il fallait aller à la rencontre des professionnels là où ils exercent, valoriser les savoir-faire locaux et faire rayonner toute la richesse gastronomique des régions.
Marseille frappe un grand coup
Du 15 au 17 mars, la première édition de Sirha Méditerranée a réuni 14 000 professionnels et plus de 310 exposants et marques à Marseille, et a accueilli le Bocuse d’Or Europe, qui avait lieu en France pour la première fois, réunissant vingt équipes venues décrocher leur qualification pour la Grande Finale 2027 à Lyon.
Au cœur du salon, c’est toute l’identité méditerranéenne qui s’est exprimée pendant trois jours et une forte présence internationale est venue confirmer la pertinence d’un rendez-vous dédié aux acteurs du bassin, chef.fes, artisans, vignerons, torréfacteurs et professionnels de l’épicerie fine. Nous avons ainsi retrouvé au Food Forum Reine Sammut racontant une histoire de famille au micro de Michel Tanguy, mais aussi le boulanger-tourier Micka Martinez, installé à la Pointe Rouge, venu réaliser sa « crépitante », étonnante rencontre entre pâte à croissant et crêpe roulée. Et pour célébrer l’un des plats emblématiques de Marseille, le premier Championnat du Monde de la Bouillabaisse a consacré Benjamin Mathieu.
Les « Speakeasy » d’Omnivore
Après vingt ans à défricher la jeune cuisine, Omnivore change de format mais pas d’esprit. À Marseille, Anchois Social Club et Sans Filet ont réuni, presque à l’abri de l’effervescence du salon, chefs, producteurs, artisans et marques pour des conversations intimes et des rencontres directes : une autre manière de créer du lien au cœur d’un grand rendez-vous professionnel.
Toulouse confirme
Quelques semaines auparavant, Smahrt Toulouse avait déjà donné le ton. Désormais pleinement intégré à l’écosystème Sirha Food, le rendez-vous du Grand Sud-Ouest a confirmé son succès en réunissant 12 500 professionnels, soit une progression de 18 % par rapport à l’édition précédente. Dix concours majeurs ont pris place, dont le Trophée Gérard Livigni pour les apprentis de Haute-Garonne, mais également des compétitions célébrant les métiers de bouche occitans, notamment la boucherie et le pain.
Les prochains rendez-vous
La dynamique se poursuivra dès le début d’année : on se retrouvera tous au Sirha Lyon du 21 au 25 janvier 2027 puis à Marseille au Sirha Méditerranée, du 14 au 16 février 2027, qui accueillera cette fois la sélection France de la Coupe du Monde de la Pâtisserieet du Bocuse d’Or, ce qui témoigne de la place capitale occupée par le rendez-vous marseillais annuel dans le calendrier des grands événements de la profession. Sirha Bake & Snack sera de retour du 16 au 19 janvier 2028 à Paris et le Smahrt Toulouse se déroulera du 30 Janvier au 1er Février 2028. Des dates à noter dans l’agenda !
Retrouvez l’univers du Sirha Méditérannée et du Smahrt Toulouse sur leur site internet