Le Cœur des Chefs était au salon professionnel Sirha Bake & Snack 2026 : voici notre bilan de cet événement avec ses temps forts : La Coupe du Monde de Pâtisserie Sélection Europe, (remportée par la France) et la Coupe du Monde de Boulangerie, où la Team France arrive troisième, après la Corée du Sud et le Tapeï chinois. Les événements de la sphère Sirha Food, ce sont aussi des temps de réflexion lors de tables rondes, et nous partageons avec vous l’analyse du petit-déjeuner français par le socio-anthropologue Claude Fischler, Directeur de Recherche au CNRS. Il y a à voir et à lire, dans notre « retour sur le Sirha Bake & Snack » !
Il y a les chiffres, et le ressenti. Les deux se complètent. 35 500 professionnels étaient présents lors de cette édition 2026 Sirha Bake & Snack (+11 % par rapport à 2024), et parmi eux 15% étaient des internationaux. Pas surprenant vu que les grandes compétitions ont rythmé les quatre jours : on a enchaîné La Coupe du Monde de Pâtisserie Sélection Europe, puis la Coupe du Monde de Boulangerie, mais il y a eu aussi le Trophée de la pâtisserie artisanale et des moments de réflexion, (à lire ci-dessous, l’évolution du petit-déjeuner français), à ne pas négliger dans l’hôtellerie. Rendez-vous également sur le compte instagram @lecoeurdeschefs pour découvrir nos vidéos de l’événement et le nouveau format d’Omnivore, version SpeakEasy pour le sucré, que vous trouverez ici. Prêts pour le départ ?
Les temps forts du Sirha Bake & Snack 2026
La réflexion de la profession au Sirha Bake & Snack 2026 :