Le Concours S.Pellegrino Young Chef Academy ouvre une nouvelle édition : une opportunité pour les jeunes chefs qui souhaitent s’exprimer ! Cette année, la sélection France aura lieu le 23 novembre 2026 et sera présidée par Jérôme Banctel, qui accompagnera ensuite le lauréat jusqu’à la Grande Finale Monde à Milan. Les candidatures sont ouvertes du 16 février au 8 juin : si vous avez moins de 30 ans et un plat qui vous ressemble vraiment, c’est le moment de le défendre ! Pour mieux connaître le concours et postuler, Le Coeur des Chefs vous accompagne.
Le Coeur des Chefs suit le Concours S.Pellegrino Young Chef Academy depuis des années : nous vous aidons à déterminer s’il est fait pour vous. On vous donne l’état d’esprit, les critères et les conseils, on vous aide aussi à affiner votre proposition avant d’envoyer votre dossier. Car, si vous avez jusqu’au 8 juin pour postuler, une fois le descriptif envoyé, il n’est pas possible de modifier le plat indiqué. C’est pourquoi Jerôme Banctel indique que « la réflexion en amont est capitale. » Le Chef de La Réserve Paris nous a donné ses conseils pour ceux qui souhaitent s’inscrire : lisez son interview avant de réfléchir à votre recette, vous allez gagner du temps !
N’hésitez pas : avant d’envoyer votre dossier, envoyez-nous votre idée par mail ou message Instagram : On est là !
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À lire absolument avant de postuler : l’interview de Jérôme Banctel !
Ce concours n’est pas comme les autres
Il faut le comprendre dès le départ. Ici, on ne vient pas exécuter une recette parfaite. On vient défendre une identité. Tout repose sur un plat qui vous représente, qui raconte votre histoire, vos racines, vos convictions. Ce n’est pas une démonstration technique, c’est une déclaration. Ce concours n’est pas un exercice de style. C’est un révélateur de maturité. Le jury attend une assiette construite, réfléchie, assumée. Pas d’accumulation inutile. Pas d’effet spectaculaire qui masque un manque de fond. Si l’assiette est aboutie, on n’ajoute rien. La justesse prime sur la démonstration. À la tête du Jury France, Jérôme Banctel souhaite accompagner un talent dans l’affirmation de sa propre écriture. Ce qui fera la différence ? La capacité à défendre son plat comme une vision, pas comme une performance.
Les candidatures sont ouvertes du 18 février au 8 juin 2026 : Lancez-vous !
Une sélection en plusieurs étapes
Les dossiers sont évalués selon trois axes : la maîtrise technique, la créativité et les convictions personnelles. Les trois sont indissociables. La créativité seule ne suffit pas. La technique seule non plus. Ce que le jury cherche, c’est la cohérence entre les deux.Elles seront ensuite étudiées par l’école ALMA, qui sélectionnera les finalistes. Les dix candidats retenus pour la France seront annoncés en juillet. La finale nationale se tiendra le 23 novembre 2026 à Paris. Le lauréat sera ensuite mentoré jusqu’à la grande finale internationale à Milan en novembre 2027. Tout commence par un dossier en ligne. La première étape est déjà déterminante : votre plat signature doit porter clairement votre identité.
Nos conseils pour postuler
On connaît ce concours. On a suivi les candidats, les coachings, les finales. Ce qu’on a observé est constant : les chefs qui marquent sont ceux qui restent alignés. Avant de déposer votre dossier, prenez le temps de vous poser. Pourquoi ce plat ? Pourquoi maintenant ? Qu’est-ce qu’il dit de vous que personne d’autre ne peut dire ? Ne choisissez pas un plat pour impressionner, mais un plat qui vous ressemble. Travaillez-le jusqu’à ce qu’il soit limpide. Simplifiez-le s’il le faut. Assumez-le entièrement. Ce concours demande une vision mondiale dès la sélection France. Il faut arriver prêt et pas seulement techniquement — prêt intérieurement.
Pourquoi il faut y aller ?
Parce que ce concours est plus qu’une compétition. C’est une plateforme qui expose, qui connecte, qui ouvre des perspectives. Il oblige à clarifier sa pensée culinaire, à structurer une vision, à défendre un propos devant des chefs qui regardent loin. On l’a vu : il met en lumière des profils qui ont quelque chose à dire, même lorsqu’ils ne repartent pas avec le trophée. L’expérience en elle-même marque un tournant dans votre jeune carrière.
Ce qui comptera, au final, c’est la cohérence entre votre plat et ce que vous êtes.
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